متابعة – سماح اسماعيل

يعتبر محشي الباذنجان من الأطباق المفضلة لأفراد الأسرة، ولكنها تحتاج الكثير من الوقت والجهد لإعدادها، لذا قد تلجأ بعض السيدات إلى شرائه متقور جاهز، ليسهل عليها بعد ذلك طهيه، ولكن تتفاجأ بعد طهي المحشي أن لونه تحول إلى الأسود.

ولكي تحصلي على لون جيد للباذنجان عليكِ أن تقومي بالخطوات التالية:

1- ابتعدي عن حبات الباذنجان الطرية وكذلك ذات البقع الداكنة أو الدوائر البنفسجية، إذا كنت تريدين الحصول على محشي باذنجان أبيض ناصع عند التسوية، وابحثي عن الحبات المتماسكة الناشفة وذلك للحصول على نتائج أفضل.

2- من المعروف أن تقوير الباذنجان يكون أسهل بكثير إذا قمتي بدعكه وتطريته قبل قطع الرأس وتقويره، لكن هذه الخطوة ستجعلك تحصلين على محشي أسود نتيجة التطرية، لذلك تجنبي القيام بهذه الخطوة، وقوري الباذنجان كما تفعلين مع ثمرة الكوسا.