متابعة- رنا يوسف
يلعب حفظ الأطعمة دوراً مهماً في الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها وشكلها أيضاً. ولكن علينا الانتباه إلى طريقة الحفظ أيضاً فليس بالضرورة أن تخزني جميع المأكولات في صندوق الثلاجة كالبطاطس والبصل والثوم مثلاً.
إليكِ الأسباب وفقاً لموقع عائلتي
البطاطس: تسبب الحرارة المنخفضة في الثلاجة تحويل النشا الى سكر بشكل أسرع. ويصبح طعمها كالبطاطا الحلوة. لذا ينصح بوضعها في أكياس بلاستيكية وحفظها في مكان مظلم وجاف وبارد نسبيا كخزانة مطبخك مثلا. يوصى أيضا بإزالة البطاطا من الأكياس البلاستيكية او الورقية.
البصل: إن وضع البصل داخل الثلاجة يتسبب في تلفه وتعفنه، وذلك بحسب تقرير جمعية البصل الوطنية في الولايات المتحدة والتي أوصت بحفظ البصل خارج الأكياس البلاستيكية وخارج الثلاجة. واحد اسباب ذلك، انه يجب تعريض البصل غير المقشر للهواء لكي يبقى لأطول فترة ممكنة. اما في حال قمت بتقشيره فيجب أن تقومي بحفظه في حاوية مقفلة داخل الثلاجة.
الثوم: يساهم وضع الثوم في الثلاجة في، تغير قوامه وتلفه وتعفنه من الداخل، لذلك ينصح في المقابل بحفظه في مكان جاف وبارد.
أطعمة اخرى لا يجب حفظها في الثلاجة
الموز: يحتفظ بمكوناته الغذائية بشكل أفضل خارج الثلاجة، واذا تم حفظه داخلها من الممكن ان يخسر فوائده الصحية المتعددة، لذا يفضل الاحتفاظ بالموز خارج الثلاجة حتى ينضج، حيث تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى ابطاء عملية نضج الموز.
الأفوكادو: في حال شراء الأفوكادو غير الناضج سيحتاج الى وقت طويل حتى ينضج، لذلك فإن حفظه في الثلاجة او في أي مكان بارد قد يعيق هذه العملية.
الخبز: يساهم وضع الخبر في الثلاجة في تجفيفه، فضلا عن ان درجة الحرارة الباردة ستجعل الخبز غير طازج وأكثر جفافا بوتيرة أسرع.
البن: ما تجهله النساء في الكثير من الاحيان انه يجب حفظ البن في مناطق معتدلة وجافة ومظلمة للحفاظ على نكهته ونضارته، والثلاجة ليست المكان المناسب لذلك. تحتاج القهوة الى حاوية محكمة الإغلاق لحفظها. وفي حال كان لديك كميات كبيرة من القهوة التي لا تحتاجين استخدامها على الفور وفي وقت قصير، فيمكنك تجميدها حينئذ، لكن عليك أن تتأكدي من حفظ البن في كيس محكم، فبهذه الطريقة يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.
الطماطم: تفقد الطماطم نكهتها بشكل كلي في حال تم حفظها في الثلاجة بحيث ان البرودة توقف عملية نضج الثمار المسؤولة عن منح الطماطم مذاقها اللذيذ.
