متابعة أسماء غنم
يعد الباطرش الحموي من المقبلات المشهورة في محافظة حماة السورية. خاصة في شهر رمضان المبارك.
المقادير
مقادير الباطرش الحموي :
2 باذنجان متوسط الحجم
1 كوب لحمة ناعمة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة رب البندورة
¼ كوب ماء
مقادير البدوة :
½ كوب لبن زبادي
½ كوب ماء
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم
للزينة :
3 ملاعق كبيرة جوز مجروش
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
طريقة تحضير الباطرش الحموي :
– بعد غسل حبات الباذنجان نشويها في الفرن الى ان تنضج تماما ويمكن قلي الباذنجان بدل شويه ولكن سيخسر نكهة الشواء
– نهرس الباذنجان بالشوكة وندعه جانبا
– في وعاء نضع كمية الطحينة ونضيف اليها على دفعات الماء مع الاستمرار بالتحريك
– نضيف اللبن الزبادي الى الطحينة والماء ونستمر بالتحريك
– نضيف الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق الى البدوة ونستمر بالتقليب الى ان تمتزج المكونات جيدا
– نضيف الباذنجان المهروس الى البدوة ونحركها جيدا
– في مقلاة نضع كمية الزيت ونضيف اليها اللحمة الناعمة وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنضج اللحمة
– نضيف الفلفل الاسود والملح الى اللحمة ونستمر بالتقليب
– نضيف رب البندورة الى اللحمة ونشوحها قليلا
– نضيف الماء الى اللحمة ورب البندورة ونستمر بالتحريط الى ان تنشف الماء تماما
– نضع خليط الباذنجان والبدوة في طبق ونضع فوقه اللحمة المتبلة مع رب البندورة ونرش فوقها البقدونس والجوز المجروش ويصبح طبق الباطرش جاهز للتقديم
