متابعة – نغم حسن

تشتهر الفطائر والمعجنات بالحشوات المختلفة التي يمكن إعدادها من خلالها، ولهذا تحظى بحب جميع الأشخاص لها.

وفي مقالنا هذا سوف نتناول وصفة مميزة لصنع فطيرة اللحمة بالجبن.

المقادير:

مقادير العجين:

1.      ملعقة صغيرة من الملح.

2.      نصف ملعقةٍ صغيرة من البيكنج باودر.

3.      ملعقتان كبيرتان من السكر.

4.      كوب من الماء الدافئ.

5.      ثلاثة أكواب من الدقيق.

6.      ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

7.      ملعقة صغيرة من البصل أو الثوم البودرة.

8.      ربع كوبٍ من زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

1.      200 جرام من اللحم المفروم.

2.      فص من الثوم المهروس.

3.      حبّة كبيرة من الطماطم المقشّر والمفروم فرماً ناعماً.

4.      ملعقة صغيرة من بهار اللحم.

5.      ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

6.      كوبان من جبنة الموتزاريلا.

7.      بيضة كبيرة.

8.      ملعقة كبيرة من الزيت.

9.      حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم.

10.  قرن من الفلفل الأخضر المفروم.

11.  ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

12.  ملعقة صغيرة من الملح.

13.  كوب من البقدونس المفروم.

14.  كوب من جبنة الشيدر.

طريقة تحضير العجين:

1.      وضع كوبين ونصف من الدقيق، السكر، الخميرة، الثوم والبيكنج باودر.

2.      تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المقادير جيداً.

3.      إضافة الماء والزيت إلى وعاء الخلاّط وخلطهم على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليط العجينة.

4.      إضافة نصف الكوب المتبقي من الدقيق في حالة كانت العجينة لينة.

5.      تشغيل الخلاّط لمدّة خمس دقائق على سرعة بطيئة إلى أن نحصل على عجينة مطاطية وناعمة.

6.      تشكيل العجينة على شكل قرص.

7.      إحضار طبق ودهنه بالقليل من الزيت ووضع قرص العجينة فيه.

8.      دهن سطح قرص العجينة بالقليل من الزيت.

9.      تغليف طبق العجين بقطعة من النايلون وتركه في مكان دافئ لمدّة تتراوح ما بين خمسين إلى ستين دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة:

1.      وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحجم إلى أن يسخن.

2.      إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ويصبح بني اللون.

3.      إضافة البصل إلى وعاء اللحم وتقليبه إلى أن يلين.

4.      إضافة الثوم والفلفل الأسود إلى وعاء اللحم والبصل وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.

5.      إضافة الفلفل، الطماطم، الملح، بهار اللحم ومعجون الطماطم إلى وعاء اللحم وتقليبهم لمدة دقيقتين إلى أن تلين الطماطم.

6.      إضافة البقدونس إلى وعاء اللحم وترك حشو اللحم إلى أن يبرد تماماً.

طريقة تكوين فطيرة اللحمة بالجبن:

1.      إحضار صينية فرن مناسبة للتقديم.

2.      قَطع قطعة من العجين بحجم البيضة تقريباً ووضعها جانباً لحين استخدامها.

3.      قَطع ما تبقى من العجينة إلى نصفين.

4.      مد العجينة إلى دائرة أكبر من قطر صينية الفرن على سطح مرشوش بالدقيق.

5.      وضع العجينة في صينية الفرن بحيث تغطي الحواف والقاع.

6.      توزيع حشو اللحم في العجينة في صينية الفرن.

7.      توزيع جبنة الشيدر وجبنة الموتزاريلا على طبقة اللحم.

8.      مد النصف الثاني من العجينة إلى شكل دائرة بحجم صينية الفرن تقريباً.

9.      وضع العجينة الثانية على حشو اللحم والجبن وتثبيت أطراف العجينة مع عجينة الطبقة السفلية.

10.  خفق البيضة إلى أن تختلط جيداً.

11.  دهن فطيرة اللحم بالبيض باستعمال فرشاة صغيرة.

12.  تقطيع قطعة العجينة التي بحجم البيضة إلى أشكال زخرفية باستعمال قطاعات بسكويت مختلفة وتوزيعها بشكل متناسق على الفطيرة.

13.  وضع فطيرة اللحمة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.

14.  تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.

15.  تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

16.  خبز فطيرة اللحم لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة وتقديمها ساخنةً.