متابعة : رهف عمار
ينتمي الليمون إلى الحمضيات سريعة الفساد التي سرعان ما تفسد وتفقد رطوبتها مع زيادة تعرضها للهواء في درجة حرارة الغرفة العادية، بفضل وجود مسام الصغيرة في الطبقة الخارجية من الليمون تسمح بمرور الرطوبة، لذا ينصح بحفظه في الثلاجة لضمان الحفاظ عليه أطول فترة ممكنة، لكن في حالة صعوبة هذا الأمر يمكنك اتباع واحدة من طرق حفظ الليمون خارج الثلاجة التالية.
حفظ الليمون في وعاء خارج الثلاجة
تعتبر تلك الطريقة من الحيل الفعالة التي يمكنك تجربتها، فقط ضعي حبات الليمون في وعاء محكم الغلق أو كيس بسحاب، فتلك الطريقة البسيطة ستمنع حبات الليمون من الجفاف وتبقيه طازجًا شهرًا تقريبًا، أما إذا كنتِ استخدمتِ نصف ليمونة فقط وترغبين في حفظ النصف الآخر لاستخدامه فيما بعد، كل ما عليك فعله تغطية الطرف المكشوف بغلاف الطعام أو وضعه في وعاء مغلق، لكن يجب استخدامه في غضون أيام قليلة.
طريقة حفظ الليمون خارج الثلاجة بالملح
تعتبر تلك الطريقة من الطرق التي طالما اعتُمد عليها في حفظ الليمون قديمًا، ولتجربتها اتبعي الخطوات التالية:
احضري كمية مناسبة من الليمون العضوي متوسط الحجم وكيس كبير من ملح الكوشر الخشن (يمكنك استخدام أي نوع من الملح طالما أنه لا يحتوي على اليود).
اغسليها بالماء وقليل من الخل للتأكد من نظافتها.
قطّعي الليمون إلى شرائح عريضة أو أرباع متساوية.
في برطمان زجاجي محكم الغلق وحجمه مناسب لكمية الليمون، وزعي شرائح الليمون على هيئة طبقات مع إضافة الملح، حتى تغطيها بالكامل.
أضيفي نصف لتر من عصير الليمون الصافي إلى شرائح الليمون والملح، وأغلقي الوعاء جيدًا واحفظيه في مكان بارد غير معرض للشمس أو الضوء المباشر.
راقبي وعاء حفظ الليمون، في حالة نقص كمية عصير الليمون أضيفي مزيدًا حتى تغمر شرائح الليمون.
استخدمي شرائح الليمون المحفوظة بعد مرور شهر، وسيستمر الليمون صالحًا للاستخدام لمدة تقارب العام طالما أحكمتِ إغلاق غطاء الوعاء بشكل جيد، ولا يتعرض البرطمان لأشعة الشمس المباشرة.
طريقة تخزين عصير الليمون
إذا كنت ترغبين في تخزين الليمون على هيئة عصير، يمكنك تجربة تلك الطريقة السهلة باتباع تلك الخطوات:
أحضري كمية من حبات الليمون المراد عصرها، واغسليها جيدًا باستخدام الماء وقليل من الخل.
شقي حبات الليمون إلى نصفين، وابدئي عصره باستخدام العصّارة الكهربائية أو اليدوية.
جمعي عصير الليمون في وعاء صغير.
وزعي كل عصير الليمون في صينية الثلج واتركيه يتجمد، وعند الحاجة استخرجي مكعب من مكعبات عصير الليمون واتركيها تذوب واستخدميها مباشرة في أي من وصفاتك، دون الحاجة إلى القلق بشأن تغير مذاقها.
حفظ عصير الليمون في أكياس التفريز
كما يمكنك الاعتماد على أكياس التفريز الصحية محكمة الغلق المتوافرة في السوبرماركت في تخزين الليمون، وذلك عن طريق:
اعصري كل كمية حبات الليمون ووزعيها في الأكياس بالكميات المناسبة لطبيعة استخداماتك وأحكمي غلقها جيدًا.
عند الحاجة، استخرجي كيس عصير من الليمون واحصلي على الكمية المطلوبة، وأعيديه مرة أخرى للفريزر.
حفظ عصير الليمون في زجاجات
إذا كنت في حاجة لتخزين عصير الليمون في زجاجات، اتبعي الخطوات التالية:
أحضري كمية مناسبة من الليمون وقسميها نصفين، واعصريه باستخدام العصارة اليدوية أو الكهربائية.
جمعي عصير الليمون في وعاء صغير.
أحضري عبوات زجاجية مغسولة جيدًا ومعقمة، واتركيها حتى تبرد تمامًا.
وزعي عصير الليمون في العبوات الزجاجية، مع ترك مساحة كافية لتمدد السائل في أثناء التفريز.
احفظي الزجاجات في الفريزر، وعند الحاجة لاستخدام العصير الموجود بداخلها أخرجيها من الفريزر واتركيها لتذوب قليلًا، واستخدمي منها ما يكفي وأعيدي تفريزها مرة أخرى، وفقاً لسوبر ماما.
