متابعة _ نور نجيم :
يعد الخبز البوري أحد أنواع المخبوزات الهنديّة الشعبيّة التقليديّة؛ حيث يقدّم بجانب الأكلات الهنديّة جميعها، كما انتشر هذا الخبز في البلاد العربيّة بكثرة في الآونة الأخيرة، وهو يختلف في طريقة عمله عن الخبز العادي.
الخبز البوري دون خميرة
المكوّنات
– كوبان وربع من الدقيق.
-ملعقتان كبيرتان من الدقيق غير المكرر، أو الدقيق الأسمر.
-نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
-كوب من الماء.
طريقة التحضير
نخل نوعي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، ووضعهم في وعاء الخلاط، ثم إضافة الزيت والماء. تثبيت مضرب العجن. وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل عجينة لينة قليلاً.
تشغيل الخلاط لمدة أربع دقائق على سرعة بطيئة، إلى أن تُعجن العجينة جيداً، ويجب أن تكون العجينة لينة. وفي نفس الوقت لا تلتصق بالوعاء، ونثر القليل من الدقيق على العجينة إذا دعت الحاجة.
نقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وعجنها قليلاً إلى أن تصبح ناعمة. وضع العجينة في طبق مدهون وتغليفها، وتركها لمدة ساعة. تقسيم العجينة إلى ستة أجزاء، وتشكيل كل جزء كالكرة الصغيرة، ووضعها متباعدة في صينية مدهونة، ثم تغليفها، وإدخالها للثلاجة لساعات عدة. أو طوال الليل.
وضع الزيت في مقلاة واسعة عميقة، وفرد كل جزء من العجينة على سطح مدهون من الزيت، وتشكيلها على هيئة دائرة. إسقاط العجينة بحرص في الزيت، مع بقائها مستوية، وعدم ثني أطرافها. وتركها لمدة عشرين ثانية إلى أن تنتفخ، وتصبح ذهبية اللون. ثم قلبها على الجهة الثانية، وتركها إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
وضع البوري في طبق مبطن بالورق الناشف؛ وذلك ليمتص الزيت الفائض.
