متابعة: روان ديوب
تعد الأجبان من أكثر منتجات الألبان شيوعاً واستخداماً في الطعام. كما أنه يمكن إضافتها للعديد من الوصفات و الأكلات.
وللأجبان تصنيفات عديدة و أنواع عديدة، و تصنيفات الجبن عادة تقوم على قوامها إن كان كريمياً أو خشناً أو شبه كريمي. وبحسب النكهة أيضاً سواء كانت نكهة حادة أو خفيفة، ومدة تخرينها وطرق تحضيرها ونوع الحليب المستخدم سواء كانت بقرية أو من حليب الماعز وغيرها وبالطبع لبلد المنشأ.
إليكم أنواع الجبنة البيضاء والفرق بينها وبعض استخداماتها، وفقاً لما جاء في موقع مطبخ سيدتي.
الجبن الأبيض الطازج : وهو غالباً ما يكون مصنوعاً من ألبان الماعز وينتج في فصل الربيع. ومن الممكن أيضاً تحضيره من حليب البقر أو مخلوطاً بين حليب الماعز والبقر.
يكون قوام الجبن الأبيض طري ونكهته خفيفة ولا يمكن حفظه لمدة طويلة إلى بعد نقعه بالملح وغليه بالمطيبات. مثل المستكة وحبة البركة وحفظه بماء الغلي المملح في مرطبانات زجاجية محكمة.
وهذا الجبن هو كثير الاستخدام في البلاد العربية حيث يقدم على الفطور والعشاء. ويضاف إلى السلطات ويمكن أيضاً تحضير الفطائر والمناقيش منه كما يمكن تحضير الحلويات وحشواتها بعد نقعه ليتخلص من الملوحة.
جبن الموزريلا أو جبن المكرونة: وهي من أشهر أنواع الجبن التي تعتمد في تصنيعها على التسخين والعجن. مما يجعلها تذوب عند الطهي وتعطي المطة التي نراها في أطباق المكرونة والبيتزا.
الجبن الكريمي: وهي جبن متماسك من الخارج لكنه كريمي من الداخل. ومثال عليها جبن البري والكاممبرت وتشتهر في فرنسا وفي العديد من أطباق المقبلات الفرنسية.
