رئيس التحرير
حسام حسين لبش

رئيس التحرير: حسام حسين لبش

مدير التحرير: علي عجمي

ذات صلة

متفرقات

أجمل ديزاينات الأظافر لعيد الميلاد ورأس السنة 2025

استلهمي من تصاميم الأظافر لموسم الأعياد مع اقتراب موسم الأعياد...

حماية قلبك برمانة! دليل شامل لفوائد الرمان للقلب

متابعة بتول ضوا هل تعلم أن تلك الحبات الحمراء اللذيذة...

دوري نجوم قطر (10): الريان يواجه الشمال

تجري اليوم، الجمعة، ثلاث مباريات في الجولة العاشرة من...

دراسة جديدة: الجلوس الطويل يسبب أمراض القلب

أظهرت دراسة جديدة أن الجلوس لفترات طويلة على المكتب...

كيفية حفظ الجبنة المالحة دون براد

مقدمة الجميع يعلم أن حفظ المأكولات بطريقة صحيحة يضمن بقاءها...

احذروا الشواء على الفحم .. قد يحول الطعام إلى مادة مميتة

متابعة أسماء غنم

كشفت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، أن شواء اللحوم على الفحم مباشرة. قد يصبح سبب أساسي للإصابة بمرض خطير.

 

فيما أشار الدكتور هاني عبد السميع الطبيب البيطري بالمديرية قائلاً : “كلنا يعلم أن الشواء على الفحم له مذاق لا يقاوم. ولكن ينبغي الموازنة بين نكهة الطعام المشوى وتحضيره بطريقة صحية “.

 

حيث قدم عبد السميع نصائح هامة عند شواء اللحوم فيما يلي :

 

1- شواء اللحوم على جمر الفحم مباشرة يؤدي لتصاعد أدخنة من مادة الهيدروكربونات الضار والجسيمات الدقيقة الموجودة في دخان الشواء. ينتج عنها غاز ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين الضار الذي يؤثر بالسلب على صحة الإنسان المصاب بالحساسية بجانب تلوث الهواء والغلاف الجوي.

 

2- تجنب وضع اللحم فوق الفحم مباشرة وافصله برقائق الألومنيوم.

 

3- نزع المواد الدسمة والدهنية المحتمل أن تسقط على الفحم فتتصاعد مركبات دخانية ضارة .

 

4- استخدم اللحوم الخالية من الدهون وننصح بشواء لحم الدواجن.

 

5-عدم شواء مصنعات اللحوم (سوسيس ، برجر والتي تحتوى على أملاح النيتريت لأنها تتحد مع الأمينات .(amino acids) الموجودة في اللحم مكونة مادة أمينات النيتروز الضارة والمسرطنة.

 

6- إضافة قطرات الخل أو الليمون لتليين روابط الأحماض الأمنية المتواجدة في اللحوم لسهولة الإنضاج.

 

7- استخدام الشوايات الكهربائية والغازية أفضل من الشواء على الفحم.

تابعونا علي مواقع التواصل الاجتماعي