متابعة: نازك عيسى

تعد الكبدة من أكثر الأطعمة المفيدة والمغذية حيث تحتوي على نسب عالية من الحديد.

وتتفاوت الآراء حول تحضير الكبدة فمنهم من ينصح بغسلها قبيل التحضير ومنهم من يعارض هذه الفكرة  حتى لا تفقد القيمة الغذائية الموجودة بها لأنه يوجد بها بعض التكتلات الدموية تكمن فيها الفائدة الأساسية عند تناولها.

ويوصي الخبراء عند غسل الكبدة بوضعها في إناء به خل وملح، وتركها لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة، ثم القيام بطهيها بالطريقة التي ترغبي فيها.

وفي هذا المقال نقدم طريقة تحضير الكبدة بخطوات سهلة وبسيطة، كالآتي:

المقادير

نصف كيلو كبدة شرائح رقيقة

ردة للتغطية

مقادير التتبيلة:

.1        فلفل رومي مفروم ناعم

.2        ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” عصير ليمون

3     .ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ثوم بودرة

.4 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام”خل أبيض

5 .ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون مطحون

6.     ملح

7.     فلفل أسود

8.     طريقة عمل كبدة بالبصل

خطوات التحضير

– ضعي الفلفل المفروم وعصير الليمون والخل والكمون والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدا.

– ثم قومي بوضع الكبدة في وعاء عميق، وتبليها “ندعكها” بالخليط جيدا، ثم غطي الوعاء، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

– سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وبطني الصينية بورقة زبدة.

– احضري طبق مسطح وواسع وضعي به الردة ، ثم أغمسي الكبدة في الردة لتغطيها من الجانبين.

– ضعي الكبدة في الصينية، وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

– أخرجي الكبدة من الفرن، وضعيها في الطبق.

– الآن قدمي الكبدة المشوية ساخنة مع مخلل الخيار وسلطة الطحينة.