اليقطين نوع من انواع الخضار المليئة بالفوائد الصحية، عدا عن كونها تستخدم للتزيين أيام الهالوين.
فقد ذكرت اختصاصية التغذية الروسية الدكتورة سفيتلانا فوس أن اليقطين من الخضار التي تساعد على إخراج الكوليسترول الضار من الجسم وتحسن توازن المحلول الملحي وعمل القلب.
ونقلت وكالة نوفوستي عن فوس قولها إن “اليقطين يؤثر إيجابياً في مستوى الرؤية ويمنع تطور الخلايا السرطانية” مضيفة إن “مستوى بيتا كاروتين في اليقطين يعادل مستواها في الجزر وهذه المادة تتحول داخل الجسم إلى فيتامين يتحكم بعملية نمو وتطور الجسم ويحافظ على مستوى الرؤية المناسب والاستجابة المناعية اضافة إلى كونه مضادا طبيعيا للأكسدة ويحمي الجسم من التأثيرات السلبية للبيئة ويكبح عملية تحول الخلايا إلى خلايا خبيثة”.
كما أن اليقطين يحتوي على نسبة عالية من عنصري الحديد والزنك وأملاح النحاس والفوسفور وكذلك على مادة البكتين التي تحسن عمل الأمعاء وخاصة في حالات الإمساك.
