تعتبر بذور دوار الشمس أحد أهم مصادر البروتين النباتيّة، حيث يحتوي كل 100 جم منها على 20.78 جم من البروتين. كما يحتوي على 51.46 جم من الدّهون، و 20 جم من النشويّات، و 3.02 من العناصر المعدنيّة. و 8.6 جم من الألياف الغذائيّة، و 584.4 سعر حراري.

فوائد بذور دوار الشمس:

1- تحتوي بذور دوار الشمس على نسبة عالية من الزّيت الذي يشكّل تركيبه أحد الجوانب الهامة لفوائدها، فهو يتكوّن من 90% دهون غير مشبعة، ويختلف تركيب الأحماض الدهنيّة فيها من محصول إلى آخر.

ويحتوي أيضاً على مركّبات التّوكوفيرول (فيتامين ھ) التي تعتبر مضادّات للأكسدة. والتي تعمل على تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب والشّرايين، وبعض أنواع السّرطان.

2- تحتوي بذور دوّار الشّمس على كميات عالية من المركبات الفينولية التي تعمل أيضاً كمضادّات أكسدة مُخفّضة للجهد التّأكسدي في الجسم. وخطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

3- تأثير زيت بذور دوّار الشّمس المضاد للفطريات.

4- وجدت العديد من الدّراسات تأثيرات مضادة للالتهاب لتناول بذور دوّار الشّمس.

5- تعتبر بذور دوّار الشّمس مصدراً غنيّاً بالسّتيرول النباتيّ الذي يعتبر عاملاً وقائيّاً ضدّ سرطان الثّدي.

6- يساعد زيت بذور دوّار الشّمس في علاج التهاب الجلد. حيث إنّه يحسّن من تكّون الدّهون على سطح الجلد، ويخفّف من الالتهاب.

7- وجدت الدّراسات أنّ تناول بذور دوّار الشّمس يحسّن من الشّعر والبشرة.

8- قد تساعد الدّهون الموجودة في بذور دوّار الشّمس على تخفيض ضغط الدّم. ولكن تناول زيت بذور دوّار الشّمس يُعتبر أقلّ فاعلية في تخفيض ضغط الدّم مقارنة بزيت الزّيتون.

9- يساعد البروتين والألياف الغذائية الموجودة في بذور دوّار الشّمس على الشّعور بالشّبع.

10- زيت بذور دوّار الشّمس يساعد في تخفيض كوليسترول الدّم الكليّ والكوليسترول السّيء (LDL).