يتميز موسم الأعياد بأجواء الاجتماعات وشراء الحلويات التي تضفي للعيد نكهة خاصة .
وفي هذا المقال نقدم بعض النصائح البسيطة، التي تجعلك تحضرين حلويات لذيذة كالمحترفين في المنزل.
1. قراءة الوصفة بالعكس
على الرغم من غرابة هذه الحيلة، ينصح الخبازون المحترفون ربات البيوت بالبدء في قراءة الوصفة بالعكس، أي من نهايتها إلى بدايتها.
ويتم ذلك من خلال جمع الأواني وتسخين الفرن مسبقاً، وما إلى ذلك، ثم تجهيز جميع القوالب التي ستضعين العجين فيها، ثم تحضير وتنظيم كل مكوناتك بعد وزنها وقياسها بدقة.
2. عدم التردد عند كسر البيض
لكسر البيض دون الحصول على قشور في الخليط أو العجين، يجب تنفيذ هذه الخطوة دون تردد، فالاهتزاز عند كسره يتسبب في تحطم قشرته إلى قطع صغيرة.
3. استخدام زيت الزيتون في أكواب القياس للمكونات اللاصقة
يستخدم زيت الزيتون مع المكونات اللزجة التي يصعب إخراجها من أكواب القياس.
تتم هذه الخطوة من خلال تغطية أكواب القياس برفق بفرشاة أو منشفة ورقية مبللة بزيت الزيتون قبل وضع العسل الأبيض أو غيره من المكونات اللاصقة في كوب أو ملعقة قياس المكونات.
4. ترك البيض في درجة حرارة الغرفة قبل تكسيره
لضمان ارتفاع أفضل لحلوياتك المخبوزة، يجب ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل إضافته لوصفتك، فهذه الخطوة تحافظ على الخليط أكثر تساوياً ورقة.
5. وضع منشفة أسفل وعاء الخلط للحفاظ على ثباته
للحفاظ على وعاء الخلط الخاص بك من التذبذب والحركة أثناء خفق الخليط، ضعي منشفة مطبخ مبللة في شكل أنبوب طويل ثم لفها في دائرة ضيقة لتشكيل عش للوعاء ليجلس عليه بشكل مريح.
6. وضع ثلج على أسطح المنضدة قبل البدء في فرد عجينة الفطائر
نصح بتبريد سطح المنضدة التي يتم الخبز عليها قبل البدء في دحرجة وفرد عجين الفطائر.
وأسهل طريقة لهذه الخطوة هي ملء أكياس بمكعبات ثلج وقليل من الماء البارد ثم وضعها على المنضدة، لمنع التصاق العجين بسطح المائدة.
7. استخدام فتات الخبز لمنع التصاق الكعك بالمقلاة
نصيحة أخرى رائعة تخص حيل خبز المعجنات بنجاح، هي تغطية صواني أو مقالي خبز الكعك بفتات الخبز لمنع التصاقها وأيضاً هي أكثر فعالية في مساعدة حواف الكعكة على الخروج من المقلاة بسهولة كبيرة.
