تتنوع طرق طهي لحم الخروف بين المسلوق والمطهي مع الخضروات وتحضيرها في الفرن. ويستعرض التقرير التالي خطوات بسيطة لتحضير ضلع الخروف بالفرن. بحسب “مطبخ سيدتي”.
المقادير
– ضلع الخروف : 1 حبة
– الثوم : 5 فصوص (مقطع أنصاف)
– إكليل الجبل : 3 حبات (مقطع)
– فليفلة : 2 حبة (حمراء، حارة، مقطعة)
– الكرفس : 2 حبة (مقطع)
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– الشومر : ملعقة كبيرة
– القرفة : عود
– بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
– ملح خشن : ملعقة كبيرة ونصف
– زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- أحدثي بواسطة سكين فتحات عميقة في ضلع الخروف من الجهتين.
- احشي الضلع بالثوم، إكليل الجبل، الفليفلة الحمراء والكرافس.
- في وعاء صغير، ضعي الفلفل الأسود، الشومر وعود القرفة. اطحني المكونات بواسطة مدقّة الثوم.
- أضيفي البابريكا والملح الخشن، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الضلع في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- ادهني الضلع بخليط البهارات من الجهتين حتى يتغلف تماماً.
- افركي الضلع بالزيت وغلفي الصينية بورقة زبدة وورقة قصدير.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة ساعتين حتى ينضج ويتحمر.
