حراق إصبعه أكلة سورية بسيطة مشهورة انتشرت في بلاد الشام، تمتاز بطعمها ىالحامض لاعتمادها على عصير الليمون والتمر الهندي، تعلمي طريقة تحضيرها بحسب خطوات موقع justfood ، وقدميها لأفراد عائلتكِ كوجبة لذيذة ومغذية:

مقادير حراق إصبعه
العجينة:
3 أكواب دقيق
11/4 كأس من الماء
1/4 ملعقة كبيرة من الملح
العدس:
2 كوب من العدس البني
1 ملعقة كبيرة من الملح
1/2 كوب تمر الهندي
6 ملاعق صغيرة الحجم من عصير الليمون
6 بصلات مقطعين لشرائح
3 ربطات من الكزبرة الخضراء
12 فص من الثوم
1/2 كوب من زيت الزيتون
3 أرغفة خبز مقطعين
1 حبة رمان
زيت نباتي، حسب الحاجة
مخلل، وجرجير، وبصل أخضر حسب الرغبة
طريقة حراق إصبعه
لتحضير العجين نخلط21/2 كوب فقط من الدقيق في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة 3 دقائق حتى نحصل على عجينة طرية.
تغطى العجينة بعدها وتترك لمدة ثلث ساعة حتى نستطيع فردها فيما بعد .
يرش باقي الدقيق على طاولة ثم نفرد العجينة حتى نصل بسمكها لحوالي 1/4 سنتيمتر .
تقطع العجينة بعدها لشرائح طويلة ثم مربعات صغيرة.
في قدر نضع العدس مع الماء والملح لسلقه على نار متوسطة لحوالي النصف ساعة. بعدها نضيف عصير الليمون والتمر الهندي إليه مع التقليب.
تضاف مربعات العجينة بشكل تدريجي إليه مع إستمرار التقليب.
تقلى الخبز المقطع في مقلاة بها زيت نباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي. وبالمثل نقلي البصل، وبعدها نضيف نص كمية العدس عليه.
تضاف نصف كمية الثوم.
في طبق آخر تقلب الكمية الباقية من الثوم والكزبرة معا.
يوضع العدس في طبق التقديم مع زيت الزيتون الساخن، ويزين بالخبز المقلي والرمان وخليط الكزبرة والثوم والبصل، ويقدم مع المخلل.