عند تسخين السوائل مثل الماء والحليب والشاي في فرن الميكروويف ، يجب أن تلاحظ الفرق مقارنة بالتسخين على الموقد. بالطبع ، العملية أسرع ، لذلك اخترنا الموجات الدقيقة بدلاً من الموقد للتدفئة.
ولكن كان عليك أيضًا أن تدرك أن الزجاج أو الحاوية تزداد سخونة أيضًا، وبينما تكون الطبقة العليا من السائل ساخنة ، فإن الطبقة السفلية ليست كثيرًا. هل تعلم ما هو؟
لذا ذكر موقع “food.ndtv” أن فى طهي الموقد يتم تسخين قاع الوعاء وتتحرك الحرارة تدريجيًا لتسخين المحتوى في جميع الأنحاء، بينما في الميكروويف ، ينتشر المجال الكهربائي في جميع أنحاء الميكروويف ، مما يمنع حدوث عملية الحمل الحراري. ما يحدث هو أن الحاوية يتم تسخينها وتلامس الحرارة الطبقة العليا من السائل أولًا مع عدم مرور الكثير من الحرارة إلى الطبقة السفلية. وبالتالي ، هناك تسخين غير متساوٍ للسائل.
قام فريق من العلماء من جامعة الإلكترونيات والتكنولوجيا في الصين بالتحقيق في سلوك التسخين غير المتكافئ لفرن الميكروويف ووجدوا حلاً لهذه المشكلة.
قال Peiyang Zhao ، أحد الباحثين: “هناك طريقتان لتحسين تجانس تسخين الميكروويف: أحدهما هو تحسين تجانس المجال الكهرومغناطيسي في تجويف الميكروويف، والآخر هو تحسين توحيد امتصاص طاقة الميكروويف في المواد”.
وضع الفريق الدورق الفضي على الزجاج الذي يحتوي على السائل ، وبسبب التوصيل الحراري الجيد للجزء، تم تحريك الحرارة بالتساوي وتسخين السائل. تم نشر النتائج في مجلة AIP Advances. هل من الآمن استخدام الفضة في الميكروويف في المستحضرات الحالية؟ لكن الشركات المصنعة لأفران الميكروويف يمكنها بالتأكيد اختيار هذا المؤشر لتعديلها.
وفي السياق ذاته قال الدكتور بييانغ تشاو، “بسبب التوصيل الجيد للفضة ، قمنا بطلاء طبقة من الفضة المعدنية أعلى الزجاج ، ويتم وضع الكوب في وسط اللوحة الخزفية ؛ نظرًا لأن جدار الزجاج هو يمكن اعتبار الجزء المطلي بالفضة من الزجاج بمثابة دليل موجي دائري ، نظرًا لوضع الكوب في وسط فرن الميكروويف ، فإن المسافة بين الكوب وجدار التجويف بعيدة وإمكانية الاشتعال صغيرة أيضًا. إلى جانب ذلك ، قمنا أيضًا بمحاكاة توزيع درجة حرارة الماء الساخن بعد إضافة غطاء معدني إلى الزجاج “.
