يعتبر الممبار واحد من أبرز  الأطباق الذي يفضله الكبير والصغير، وتقوم ربة المنزل بتحضيره لتناوله في عيد الأضحى، لذلك نقدم اليوم طريقة لتحضير الممبار:

المكونات:

1/2 كيلو ممبار

2 ملعقة كبيرة خل

حشو الممبار :

2 ملعقة كبيرة زيت

3 بصل مفروم ناعم

2 فص ثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

1 ملعقة كمون مطحون صغيرة

1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

ملح و فلفل

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/2 كوب شبت مفروم

2 كوب أرز مصري مغسول

لسلق الممبار:

2 كوب عصير طماطم

3 ورق غار (لاورا)

2 قرنفل صحيح

2 حبهان (هيل) صحيح

4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

طريقة عمل الممبار:

قطعي الممبار إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمترًا تقريبًا.

– إقلبيه تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي.

– تُانقعي الممبار في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف.

– أكحتي الممبار بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما .

– انقعيه مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة.

– اخلطي مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيدًا وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات.

–  احشي الممباربالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تمامًا.

– ضعي  الماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان (الهيل).

– اتركي الماء حتى يبدأ في الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.

– ارفعي الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلًا.

–سخني الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية .

– أزالي الخيط وقطعي الممبار وقدميه ساخنا.