البرك التركية من المعجنات الشهية التي تحشى بأنواع مختلفة من الحشوات، كالجبن و اللحم و السبانخ، يتم تحضيرها بسهولة و لا تحتاج إلى جهد كبير، و ما يميز هذا النوع من المعجنات أنها رطبة و طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج، لكنها تحتاج إلى خلطة خاصة للحصول على هذا القوام.

المكونات:

بيضة عدد 3

نصف كأس زيت ذرة

علبتين من رقائق عجينة الفيلو الطازجة

نصف كأس حليب

سمسم و حبة البركة للتزيين

الحشوة:

نصف كغ من الجبن العكاوي المالح التشيكي

نصف كأس بقدونس مفروم

رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة

نضع طبقة جافة من رقائق العجين في الصينية و نترك اطرافها خارج الصينية .

ثم نخلط البيض والزيت و الحليب، ونبدأ بتغميس قطع من العجين في المزيج و نوزعهم في الصينية .

نقوم بوضع طبقتين مغمسين بالمزيج فوق الطبقة الجافة .

نحلي الجبن قليلاً للتخلص من الملوحة الزائدة و نفتته و نمزجع مع البقدونس و الفلفل .

نضع طبقة من الحشوة فوق العجين الرطب .

ثم نغمس 4 قطع من العجين بمزيج البيض و نضعهم فوق الحشوة .

يصبح لدينا :

طبقة عجين جافة + 2 طبقة مغمسة بالبيض + طبقة حشوة + 3 طبقات عجين مغمس بالبيض .

نطوي أطراف العجينة الجافة الموجودة في أسفل الصينية إلى الأعلى و نسكب فوقها باقي مزيج البيض ثم نقطعها الى مربعات و نرش السمسم و حبة البركة .

ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة 180 مئوية و نتركها حتى تكتسب لوناً ذهبياً و نقدمها ساخنة