يعد سمك الفيليه من الأطباق المفضلة للجميع، تعرفي على طريقة جديدة لتحضيرها لعائلتك، وتعرفي على تتبيلتها وسر قرمشتها.

المكونات:

1 كيلو سمك فيليه

مقادير تتبيلة السمك :

1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون

1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي)  فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خل

عصير ليمونة واحدة

مقادير خلطة القلي  :

2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)

2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا  (300 جرام)

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي )  كمون

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي )  كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي )  ملح

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي )  فلفل أسود

نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )

طريقة التحضير:

-نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.

-نقوم يتحضير خليط القلي : نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ،  ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط.

-نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل.

-نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .

-نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.