طاجن العكاوي من الأطباق الرئيسية المحببة على مائدة إفطار رمضان، فهو يجمع بين مذاق اللحم الغني ونكهة الخضروات الطازجة. إليك طريقة تحضير طاجن العكاوي بطعم جديد ومميز على طريقة الشيف مي صيام:

المكونات:

1 كيلو عكاوي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
4 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح (اختياري).
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ماء مغلي.
ورق لورا وحبهان ومستكة.

طريقة التحضير:

سلق العكاوي:

في وعاء على النار، ضع العكاوي مع الماء المغلي وورق اللورا والحبهان والمستكة.
اترك العكاوي حتى تنضج جزئيًا وتصبح طرية، ولكن ليس بشكل كامل.
صف العكاوي من المرق واحتفظ بالمرق جانبًا.

تتبيل العكاوي والخضروات:

في وعاء، اخلط العكاوي مع البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر (إذا استخدمت) والبهارات والملح والفلفل الأسود.
قلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتغطي قطع العكاوي بالتوابل.

تحضير الطاجن:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في طاجن، ضع القليل من الزيت النباتي.
ضع نصف كمية شرائح البصل في الطاجن.
رص قطع العكاوي فوق البصل.
أضف باقي كمية البصل والطماطم والفلفل الأخضر (إذا استخدمت) فوق العكاوي.
اسكب القليل من مرق العكاوي فوق المكونات، بحيث يغطيها جزئيًا.
غط الطاجن بورق الألومنيوم.

الخبز والتقديم:

ضع الطاجن في الفرن لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تنضج العكاوي تمامًا وتصبح طرية جدًا.
تحقق من مستوى المرق في الطاجن بين الحين والآخر، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
قدم طاجن العكاوي ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.