لماذا يعتبر تقطيع الدجاج على المجلى خطرًا؟
تقطيع الدجاج النيء يظل ممارسة شائعة في العديد من المطابخ حول العالم. ومع ذلك، قد لا يعلم الكثيرون أن تقطيع الدجاج مباشرةً على سطح المجلى يُعرِّض صحتهم لمخاطر كبيرة. في هذا المقال، سنلقي الضوء على الأسباب التي تجعل من الضروري تجنب هذه العادة وتبني طرقٍ أكثر أمانًا.
تلوث العابر: مشكلة غير مرئية
عند تقطيع الدجاج النيء، تحمل السطوح مثل المجلى والبلاطات إمكانيات كبيرة لنقل الجراثيم والبكتيريا الخطرة مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولاي. هذه الجراثيم يمكن أن تتسلل بسهولة إلى الأطعمة الأخرى التي تُعد على نفس السطح، ما يؤدي إلى تلوث العابر الذي قد يسبب التسمم الغذائي.
كيفية الحلول بهذه المشكلة
لتجنب نقل الجراثيم، من الأفضل اتباع بعض الإجراءات الوقائية:
- استخدام لوح تقطيع مخصص للدواجن فقط.
- تجنب استخدام نفس اللوح لتقطيع الخضروات أو الأطعمة الأخرى دون تنظيفه جيدًا.
- غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الدجاج النيء.
- تنظيف وتطهير السطوح المستخدمة بطريقة شاملة باستخدام المطهرات المناسبة.
خيارات آمنة لأدوات المطبخ
اختيار الأدوات المناسبة يلعب دورًا هامًا في تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بتقطيع الدجاج:
- يفضل استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية أو الزجاجية لأنها أسهل في التنظيف.
- استبدال ألواح التقطيع بانتظام، خاصة إذا كانت تحتوي على خدوش أو شقوق حيث يمكن للبكتيريا أن تتجمع.
- القفازات التي تستخدم لمرة واحدة يمكن أن تكون خيارًا جيدًا لتوفير حماية إضافية عند التعامل مع اللحوم النيئة.
باتباع هذه النصائح والإرشادات، يمكنكم حماية أنفسكم وعائلاتكم من المخاطر الصحية المرتبطة بتقطيع الدجاج على المجلى، والتأكد من أن مطبخكم مكانٌ آمن وصحي.
