متابعة- يوسف اسماعيل
في عالم المطبخ والطهي، هناك العديد من الممارسات والعادات التي قد تبدو طبيعية وآمنة على الظاهر، لكنها في الحقيقة تنطوي على أضرار صحية وتغذوية خطيرة.
ومن هذه الممارسات الشائعة حفظ الطعام الساخن في الثلاجة، والتي تعتبر من أكثر الطرق الخاطئة والخطيرة في التعامل مع الأطعمة.
أولاً، حفظ الطعام الساخن في الثلاجة يؤدي إلى إطالة فترة البقاء في درجة الحرارة الخطرة (من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت أو من 4 إلى 60 درجة مئوية)، والتي تُعد المثالية لنمو البكتيريا المسببة للأمراض. فعندما يُوضع الطعام الساخن في الثلاجة، تتطلب عملية تبريده وصوله إلى درجة حرارة آمنة فترة زمنية طويلة، وخلال هذه الفترة تنمو البكتيريا بشكل كبير مما يُعرّض الصحة للخطر.
ثانيًا، حفظ الطعام الساخن في الثلاجة يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الثلاجة بشكل كبير، مما يُضعف قدرتها على الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة لبقية الأطعمة المحفوظة. وبالتالي، تتعرض هذه الأطعمة لدرجات حرارة خطرة تُساعد على نمو البكتيريا والفطريات المُسببة للتلوث والفساد.
ثالثًا، حفظ الطعام الساخن في الثلاجة يُؤثر سلبًا على جودة وخصائص الطعام. فالفرق الكبير في درجة الحرارة بين الطعام الساخن والبيئة الباردة للثلاجة يؤدي إلى تكاثف البخار على سطح الطعام، مما يُسبب فقدان الطعم والنكهة الطبيعية. كما قد يتسبب ذلك في تكون الجليد والثلوج على سطح الطعام مما يؤثر على جودته وملمسه.
رابعًا، حفظ الطعام الساخن في الثلاجة ينتج عنه زيادة استهلاك الطاقة وارتفاع فاتورة الكهرباء. فالجهد الذي تبذله الثلاجة لتبريد الطعام الساخن أكبر من الجهد المطلوب لتبريد الطعام البارد، مما يؤدي إلى ارتفاع استهلاك الكهرباء وزيادة الفاتورة المالية.
