طريقة تحضير الملوخية التقليدية

الملوخية تعد واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وتتميز بلونها الأخضر الغني ونكهتها الفريدة التي تأسر القلوب. تعد الملوخية وجبة مثالية للم شمل العائلة حولها والاستمتاع بوقتها معًا. فيما يلي نقدم لكم الطريقة الأصيلة لتحضير الملوخية:

المكونات المطلوبة

• كيلوغرام من أوراق الملوخية الطازجة أو المجففة
• نصف كيلوغرام من الدجاج أو اللحم
• 5 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
• 4 فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت

خطوات التحضير

1. تحضير الملوخية: في حال استخدام أوراق الملوخية الطازجة، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها، ثم فرمها ناعماً باستخدام آلة فرم الملوخية أو باليد. إذا كانت الملوخية مجففة، تنقع في الماء لمدة ساعة ثم تُصفى.
2. تحضير المرق: يُسلق الدجاج أو اللحم حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع من المرق ويُترك ليبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. تحضير الثوم والكزبرة: في قدر على النار، يُسخن السمن أو الزيت ثم يُضاف الثوم المهروس والكزبرة الجافة، ويتم التقليب حتى تصدر رائحة عطرة.
4. طهي الملوخية: يُضاف مرق الدجاج أو اللحم إلى القدر ويُترك حتى يغلي. تُضاف بعدها الملوخية المفرومة وتُقلب برفق مع التحريك المستمر. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. التقديم: تُقدم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، وتوضع قطع الدجاج أو اللحم فوقها أو بجانبها.

استمتعوا بتجربة مذاق الملوخية الأصيل وحضروا هذا الطبق الشهي لعائلتكم وأصدقائكم. إنها ليست فقط وجبة ولا أروع، بل تحمل في طياتها أصالة المطبخ العربي.