متابعة- بتول ضوا
عجينة البيتزا الطرية هي أساس أي بيتزا ناجحة. إذا كنت تريد تحقيق تلك القشرة الذهبية الهشة من الخارج مع الطرية والنعومة من الداخل، فأنت بحاجة إلى وصفة موثوقة وخطوات دقيقة. في هذا المقال، سنشاركك أسرار تحضير عجينة البيتزا الطرية التي ستجعل بيتزاك المنزلية تبدو وكأنها من أفضل المطاعم الإيطالية.
المكونات:
– 3 أكواب دقيق (ويمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
– 1 كوب ماء دافئ
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
خطوات التحضير:
1. تحضير الخميرة: في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ. اترك الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتصبح رغوية.
2. عجن العجينة: في وعاء كبير، أضف الدقيق والملح. ثم أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون. ابدأ في العجن حتى تتجمع المكونات وتصبح العجينة متماسكة.
3. العجن اليدوي: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة، أضف القليل من الدقيق تدريجيًا.
4. التخمير: ضع العجينة في وعاء مدهون بزيت الزيتون، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة. اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتضاعف في الحجم.
5. تشكيل العجينة: بعد أن تتخمر العجينة، افردها باستخدام يديك أو شوبك على سطح مرشوش بالدقيق. يمكنك تشكيلها حسب الرغبة، سواء كانت دائرية أو مستطيلة.
6. إضافة المكونات: انقل العجينة إلى صينية بيتزا مدهونة بزيت الزيتون، ثم أضف الصلصة والجبن والمكونات الأخرى التي تفضلها.
7. الخبز: اخبز البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية والجبن ذائبًا.
نصائح للحصول على عجينة طرية:
– تأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، لأن الماء الساخن قد يقتل الخميرة.
– اترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لتضمن نمو الخميرة بشكل جيد.
– لا تفرط في إضافة الدقيق أثناء العجن، حتى تحافظ على طراوة العجينة.
– يمكنك إضافة القليل من الحليب بدلًا من الماء للحصول على قشرة أكثر نعومة.
خاتمة:
باتباع هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضير عجينة بيتزا طرية ولذيذة في المنزل بسهولة. جربها وشاركها مع العائلة أو الأصدقاء، واستمتع ببيتزا طازجة ومثالية كتلك التي تحصل عليها في المطاعم الإيطالية الفاخرة.
