يحتوي الباذنجان على الفيتامينات والمعادن كما يُعدّ مصدراً مهماً للألياف ومضادات الأكسدة، وفي المقابل لا تحتوي هذه الخضار على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات.
وأشارت دراسة نشرت نتائجها منذ سنوات في دورية Bioresource Technology إلى أن اتباع رجيم الباذنجان خيار يساعد على التحكم بمستوى السكر لدى الأشخاص الذين يعانون من النوع الثاني من السكري المرتبط بالوزن الزائد.
كما نصح الباحثون بشرب ماء الباذنجان لأنه يخلص الجسم من السموم والبقايا الضارة، ويعزز عملية المرور المعوي.
ولتحضير هذا الماء يجب تقطيع حبتي باذنجان كاملتين ووضع القطع في وعاء يحتوي على الماء على النار حتى يغلي.
وبعد ذلك يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 الى 10 دقائق. يصفى الماء ويترك ليبرد. ويمكن تناول كوب منه يومياً لمدة 7 أيام. والأفضل قبل ذلك استشارة الطبيب ومن المهم اتباع نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم.
