متابعة: نازك عيسى
يُعد الثوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ، حيث يُستخدم في إعداد العديد من الوصفات العربية والعالمية. ولضمان بقائه طازجًا لفترة طويلة دون فقدان نكهته أو التعرض لخطر التلف، يمكن تخزينه في الثلاجة بعدة طرق، سواء كان كاملاً أو مهروسًا. كما أن تجميده يمنع نمو بكتيريا Clostridium botulinum التي قد تسبب التسمم الغذائي.
أفضل طرق تخزين الثوم في الثلاجة:
تجميد الثوم كاملاً: يمكن وضع رؤوس الثوم غير المقشّرة في أكياس محكمة الإغلاق وحفظها في الفريزر، مما يساعد في بقائها صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى 6 أشهر. ويُفضل اختيار الثوم الصلب والخالي من علامات التعفن لضمان جودته.
تخزين فصوص الثوم المقشّرة: تُغسل الفصوص جيدًا ثم تُجفف في مكان مظلم خالٍ من الرطوبة لمدة أسبوع. بعد ذلك، تُقشّر وتُلف بإحكام في ورق الألمنيوم، ثم تُوضع داخل أكياس التجميد، مع تفريغ الهواء منها قبل حفظها في الثلاجة.
تحضير معجون الثوم: تُهرس فصوص الثوم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل رأس ثوم، ثم يُخفق الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ويوزع في قوالب مكعبات الثلج قبل تجميده. وبعد التجميد، يمكن نقل المكعبات إلى أكياس محكمة الإغلاق لاستخدامها بسهولة عند الطهي.
باستخدام هذه الطرق، يمكنك الاحتفاظ بالثوم طازجًا لأسابيع أو أشهر، مما يسهل تحضير الأطباق خلال شهر رمضان وغيره من المناسبات.
