متابعة: نازك عيسى
مع اقتراب شهر رمضان، تحرص العديد من السيدات على تحضير وتخزين الأطعمة مسبقًا لتسهيل إعداد وجبات الإفطار بعد ساعات الصيام الطويلة. ولكن من الضروري الانتباه إلى طريقة حفظ السبانخ بشكل صحيح، لتجنب المشكلات الصحية التي قد تنجم عن التخزين غير السليم.
مخاطر تخزين السبانخ بطريقة غير صحيحة
نمو البكتيريا الضارة
تحتوي السبانخ على مستويات عالية من الرطوبة، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا، خاصة إذا لم يتم حفظها في ظروف مناسبة.
تحوّل النترات إلى مواد ضارة
السبانخ غنية بالنترات، والتي قد تتحول إلى نتريت عند تخزينها لفترات طويلة أو في درجات حرارة غير ملائمة، مما قد يشكّل خطرًا صحيًا، خصوصًا على الأطفال.
فقدان القيمة الغذائية
تعرض السبانخ لدرجات حرارة غير مناسبة، مثل تركها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يؤدي إلى تراجع محتواها من الفيتامين C وحمض الفوليك، وهما عنصران أساسيان للصحة.
التعفّن السريع
عند تخزين السبانخ في بيئة رطبة أو دافئة، فإنها تتعفن بسرعة، مما يؤدي إلى تغير لونها ورائحتها وفقدان قوامها الطازج.
طرق التخزين الصحيحة للسبانخ
في الثلاجة:
-ضعي السبانخ في كيس ورقي أو علبة مُحكمة الإغلاق مع وضع ورق تنشيف لامتصاص الرطوبة.
-يُفضل تخزينها في درج الخضروات للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة.
في الفريزر:
-اغسلي السبانخ جيدًا، ثم اسلقيها لمدة دقيقتين للحفاظ على لونها وقيمتها الغذائية.
-جففيها جيدًا ثم ضعيها في أكياس مُحكمة الإغلاق قبل تجميدها.
باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ الاستمتاع بالسبانخ الطازجة وإعداد وجبات صحية وآمنة طوال شهر رمضان دون القلق من أي مخاطر صحية.
