يحتفل العالم في العاشر من فبراير باليوم العالمي للبقوليات، وهي مناسبة للتذكير بأهمية هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي. وفي هذا الإطار، تؤكد الدكتورة صفاء توفيق، أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن البقوليات، وعلى رأسها الفول، تعتبر مصدرًا هامًا للبروتين والعديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
الفول: طبق شعبي غني بالفوائد
تقول الدكتورة صفاء توفيق: “ثلاث ملاعق من الفول تعادل فائدة قطعة لحم بحجم قبضة اليد”. وتضيف أن الفول يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي الذي يعزز صحة العظام والعضلات، ويحسن مستويات السكر في الدم، ويعزز عملية الهضم والامتصاص، ويحسن المناعة، ويقلل مستويات الكوليسترول الضار.
فوائد الفول الصحية
مصدر غني بالبروتين: الفول يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي، وهو ضروري لبناء العضلات والحفاظ على صحة العظام.
تحسين مستويات السكر في الدم: الفول يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله غذاءً مفيدًا لمرضى السكري.
تعزيز الهضم: الألياف الموجودة في الفول تحسن عملية الهضم والامتصاص، وتساعد على تقليل الإمساك.
تقوية المناعة: الفول يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز صحة الجهاز المناعي.
خفض الكوليسترول: الفول يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يحسن صحة القلب.
إنقاص الوزن: الألياف الموجودة في الفول تعزز الشعور بالشبع وتساعد على إنقاص الوزن.
تقليل الالتهابات: الفول يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل الالتهابات في الجسم.
نصائح لتناول الفول بشكل صحي
الطهي الجيد: يجب طهي الفول جيدًا حتى ينضج تمامًا.
إضافة زيت الزيتون والكمون: إضافة زيت الزيتون والكمون إلى الفول يعزز قيمته الغذائية ويساعد على الهضم.
الكمية المعتدلة: يجب تناول الفول بكميات معتدلة وعدم الإفراط فيه.
تناوله مع الخضروات: ينصح بتناول الفول مع الخضروات الغنية بالألياف مثل الورقيات.
