البيض كنز غذائي، لكن طهيه بالطريقة المثالية للحفاظ على جميع فوائده قد يكون تحديًا. اكتشف العلماء تقنية “الطهي الدوري” المبتكرة، التي تعتمد على التناوب بين الماء المغلي والبارد لتعزيز القيمة الغذائية للبيض.
ما هو “الطهي الدوري”؟
بدلًا من سلق البيض بالطريقة التقليدية، يقترح العلماء طريقة جديدة تتضمن نقل البيضة بين الماء المغلي والماء البارد كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة. هذه الطريقة تساعد على طهي كل من الصفار والبياض بشكل مثالي مع الحفاظ على العناصر الغذائية القيمة.
فوائد “الطهي الدوري”
تحسين القيمة الغذائية: يزيد من محتوى البوليفينول، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا وتقلل خطر الإصابة بالأمراض.
ملمس مثالي: يضمن الحصول على صفار وبياض ناعمين ومتماسكين.
آمن وصحي: يقضي على خطر الإصابة ببكتيريا السالمونيلا.
كيف تطبق “الطهي الدوري” في المنزل؟
اغلي الماء في قدر على الموقد.
ضع وعاءً من الماء البارد بجانب القدر.
ضع البيضة في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
انقل البيضة إلى وعاء الماء البارد لمدة دقيقتين.
كرر الخطوات من 3 إلى 4 ثماني مرات.
لماذا “الطهي الدوري” أفضل؟
الحفاظ على البوليفينول: يساعد على منع فقدان هذه العناصر الغذائية القيمة.
تجنب الحرارة الزائدة: يحافظ على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة.
مكافحة الأمراض: البوليفينول يعزز الصحة ويقلل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
