في السنوات الأخيرة، أصبح البيض من المواد الغذائية التي تحظى باهتمام كبير، خاصةً مع ارتفاع أسعاره نتيجة مشاكل في سلسلة التوريد وتأثيرات أزمة إنفلونزا الطيور. ومع هذا النقص، يطرح الكثيرون سؤالًا: هل يمكن تناول البيض بعد انتهاء تاريخ صلاحيته؟
تاريخ “الصلاحية” أو “البيع” لا يعني بالضرورة أن البيض يصبح غير آمن للاستهلاك بعد هذا التاريخ.
وفقًا للدكتور مايكل شيشاك، اختصاصي الطب، يمكن أن يبقى البيض صالحًا للاستخدام لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أسابيع بعد الشراء، بشرط أن يتم تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة تقل عن 40 درجة فهرنهايت.
لكن ماذا يحدث للبيض مع مرور الوقت؟
يوضح دارين ديتويلر، أستاذ سلامة الغذاء، أن البيض يحتوي على جيب هوائي صغير يتسع مع مرور الوقت، مما يجعله أقل طزاجة، ولكنه لا يصبح غير آمن بالضرورة.
ومع تقدم العمر، قد يتحلل البروتين في البيض، مما يؤدي إلى ظهور رائحة كريهة وتغير في اللون والملمس.
وتشير اختصاصية التغذية شيللي بولس إلى أن البيض الذي يبدو طازجًا وتم تخزينه بشكل صحيح لن يفسد بسرعة، موضحة أنه يمكن تناوله بعد انتهاء تاريخ صلاحيته إذا تم الاحتفاظ به في الثلاجة.
