يشكل الأرز جزءاً كبيراً من النظام الغذائي للكثيرين، حيث يمثل حوالي 70% من السعرات الحرارية التي يتناولها الإنسان في معظم بلدان العالم. ومع ذلك، غالباً ما يُنصح مرضى السكري بتجنب الأرز بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات. فهل هذا صحيح دائماً؟
الحقيقة حول الأرز ومرض السكري
على الرغم من أن الأرز يحتوي على نسبة عالية من النشا والكربوهيدرات، والتي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم، إلا أنه لا يزال بإمكان مرضى السكري تناوله باعتدال، مع اختيار الأنواع المناسبة والتحكم في الكمية.
فوائد الأرز الصحية
يحتوي الأرز على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
الكربوهيدرات: مصدر أساسي للطاقة.
الفيتامينات والمعادن: مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور.
الألياف: تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي (خاصة في الأرز البني).
مضادات الأكسدة: تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
لماذا يُنصح مرضى السكري بتجنب الأرز الأبيض؟
يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة بعد تناوله. هذا يمكن أن يكون مشكلة بالنسبة لمرضى السكري، الذين يحتاجون إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
أنواع الأرز الموصى بها لمرضى السكري
لحسن الحظ، هناك أنواع أخرى من الأرز يمكن لمرضى السكري تناولها باعتدال، وهي:
الأرز البسمتي: يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط، مما يجعله خياراً أفضل من الأرز الأبيض.
الأرز البني: يعتبر مصدراً ممتازاً للألياف، والتي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
نصائح لتناول الأرز بشكل صحي لمرضى السكري
التحكم في الكمية: يجب على مرضى السكري تناول كميات معتدلة من الأرز، حتى من الأنواع الموصى بها.
تناوله مع الأطعمة الأخرى: يمكن لتناول الأرز مع البروتينات الخالية من الدهون والخضروات والدهون الصحية أن يساعد على إبطاء امتصاص السكر وتقليل تأثيره على مستويات السكر في الدم.
مراقبة مستويات السكر في الدم: من المهم فحص مستويات السكر في الدم بانتظام بعد تناول الأرز، وذلك للتأكد من أنه لا يسبب ارتفاعاً كبيراً في مستويات السكر.
أفكار لوجبات صحية تحتوي على الأرز
الأرز البني مع الخضروات المشوية والدجاج المشوي.
الأرز البسمتي مع العدس والخضروات.
سلطة الأرز مع الخضروات والتونة أو الدجاج.
هذا ولا يجب على مرضى السكري تجنب الأرز بشكل كامل، ولكن يجب عليهم اختيار الأنواع المناسبة وتناولها باعتدال، مع مراعاة النصائح المذكورة أعلاه. كما يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على المزيد من النصائح حول كيفية تضمين الأرز في نظام غذائي صحي لمرضى السكري.