متابعة: نازك عيسى
كشف علماء من مركز بريغهام للصحة النسائية في بوسطن عن عدم وجود علاقة بين الاستهلاك العام للبطاطس وزيادة خطر الإصابة بالجلطة الدماغية أو احتشاء عضلة القلب. وفقد تبين أن البطاطس المقلية قد ترفع من خطر ارتفاع ضغط الدم نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية والملح الزائد.
قام العلماء بتحليل بيانات من 67,146 مريضًا تتراوح أعمارهم بين 25.1 و72 عامًا لدراسة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كان متوسط استهلاكهم للبطاطس يتراوح بين 1.9 و4.2 وجبة أسبوعيًا. وفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، تعتبر حصة واحدة من البطاطس حبة بطاطس كاملة أو نصفها، حسب حجمها.
وأظهرت النتائج أنه لا توجد علاقة واضحة بين كمية استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حتى بعد الأخذ في الاعتبار العوامل الديموغرافية والغذائية والسلوكية.
كما لم يكشف التحليل الإضافي عن أي ارتباط بين استهلاك البطاطس المشوية أو المسلوقة أو المقلية أو المهروسة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأشار الباحثون إلى أن الأشخاص الذين يتناولون أكثر من وجبة بطاطس مقلية في الأسبوع يزيد لديهم خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 10% مقارنة بمن لا يتناولونها. ويبدو أن هذا التأثير مرتبط بزيادة محتوى الدهون والملح في البطاطس المقلية.
