متابعة: نازك عيسى
رغم أن الفلفل الأبيض والفلفل الأسود يأتيان من نفس النبات، إلا أن الفرق الأساسي بينهما يكمن في عملية التصنيع. يتم إنتاج الفلفل الأبيض من خلال إزالة القشرة الخارجية السوداء التي تغطي حبوب الفلفل الأسود، مما يمنحه خصائص مميزة تجعله منتجًا مختلفًا تمامًا عن الفلفل الأسود.
الفروقات بين الفلفل الأبيض والفلفل الأسود
النكهة
يتميز الفلفل الأسود بنكهة غنية وقوية تضيف عمقًا إلى الأطباق.
أما الفلفل الأبيض، فيمتلك طعمًا أخف وأكثر دقة، مما يجعله مثاليًا للوصفات التي تتطلب نكهة معتدلة دون أن تطغى على المكونات الأخرى.
مدة الصلاحية
يحتفظ الفلفل الأسود بنكهته لفترة طويلة تصل إلى عام كامل عند تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق.
بالمقابل، تفقد حبوب الفلفل الأبيض نكهتها بشكل أسرع، ما يجعل استخدامها الطازج أكثر أهمية للحفاظ على طعمها.
خفة الطعم واستخدامات الطهي
يتميز الفلفل الأبيض بخفة طعمه ونعومته، مما يجعله خيارًا مثاليًا في الوصفات التي تحتاج إلى توازن دقيق في النكهات، مثل الصلصات البيضاء والحساء الكريمي، حيث يضيف لمسة خفيفة دون إخفاء المذاق الأصلي للطعام أو جعله حارًا بشكل زائد.
الفلفل الأسود والأبيض هما وجهان لعملة واحدة، يحمل كل منهما نكهة وشخصية فريدة تناسب مجموعة متنوعة من الوصفات. سواء كنت تبحث عن نكهة جريئة أو طعم خفيف، فإن اختيار النوع المناسب يمكن أن يعزز مذاق أطباقك بشكل رائع.
