متابعة- بتول ضوا
تُعتبر السمكة الحرة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ العربي، وخاصةً في بلاد الشام. تتميز هذه الوصفة بنكهتها الغنية والمميزة، حيث تجمع بين طعم السمك الطازج وصلصة الطحينة الحامضة مع التوابل العطرية. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير السمكة الحرة بالتفصيل مع بعض النصائح الهامة.
المكونات:
السمك: يُفضل استخدام سمك أبيض طازج مثل سمك الدنيس أو القاروص أو الهامور. الكمية حسب الرغبة (عادةً سمكة كبيرة أو عدة شرائح).
صلصة الطحينة:
طحينة خام.
عصير ليمون حامض طازج.
ماء.
ثوم مهروس.
كزبرة خضراء مفرومة.
كزبرة يابسة (اختياري).
ملح.
فلفل أسود.
شطة (حسب الرغبة).
للتزيين:
صنوبر مقلي.
شرائح ليمون.
بقدونس مفروم (اختياري).
طريقة التحضير:
تحضير السمك:
نظّف السمك جيدًا من القشور والأحشاء.
اغسل السمك بالماء والخل أو الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
جفف السمك جيدًا بمنشفة ورقية.
تبّل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون (اختياري).
يمكنك قلي السمك بالزيت أو شويه في الفرن حسب الرغبة. الشوي في الفرن صحي أكثر.
تحضير صلصة الطحينة:
في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء تدريجيًا حتى تحصل على قوام مناسب (لا يكون سميكًا جدًا ولا خفيفًا جدًا).
أضف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء والكزبرة اليابسة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة.
قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تجميع الطبق:
ضع السمك المقلي أو المشوي في طبق التقديم.
اسكب صلصة الطحينة فوق السمك بحيث تغطيه بالكامل.
زيّن الطبق بالصنوبر المقلي وشرائح الليمون والبقدونس المفروم (اختياري).
