يشتهر المطبخ السعودي بوصفات الأرز المميزة بالتوابل الهندية الشهية، والتي من أكثرها شعبية طبخات الكبسة، مثل كبسة دجاج بالخضار.

.

المكوّنات

دجاج مقطع- 400 غرام

بصل مفروم- 2

زيت زيتون- 6 ملاعق كبيرة

جزر مقطع- 3

بازيلاء- ربع كوب

بطاطس مقطعة- 2

كوسا مقطع- 1

كمون- ملعقة صغيرة

فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة

كركم- ملعقة صغيرة ونصف

حبهان مطحون- ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة- 1

صلصة طماطم- ملعقة كبيرة

مرق دجاج- 6 أكواب

أرز بسمتي منقوع في الماء- 4 أكواب

طريقة التحضير:

– سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل واتركيه حتى يذبل.

– أضيفي بعدها قطع الدجاج، الجزر، البازيلاء، الطماطم والكوسا.

– قلبي المكونات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.

– أسكبي مرق الدجاج ثم زيدي صلصة الطماطم ونكهي بالملح، الحبهان، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون والكركم.

– أخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط حتى ينضج ويتماسك.

– أضيفي الأرز، حركي بتان حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها من جديد حتى تنضج.

– إقلبي القدر فوق طبق ثم قدمي الكبسة مباشرة على سفرتك.