متابعة: نازك عيسى
يعتقد بعض متبعي الحميات الغذائية أن تناول الأرز الأبيض قد يسبب زيادة الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة وارتفاع سعراته الحرارية.
وفي هذا السياق، أوضح الدكتور كريم جمال، أخصائي التغذية العلاجية، أن هناك حيلة بسيطة يمكن لمتبعي الدايت استخدامها لتقليل السعرات الحرارية في الأرز الأبيض، الذي يحتوي على حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
وأشار جمال إلى أن هذه الحيلة تتطلب وضع الأرز في الثلاجة بعد طبخه لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة، حيث أن البرودة تساعد على تقليل محتوى الأرز من النشويات وبالتالي خفض سعراته الحرارية.
وأضاف أن هذه الطريقة لا تفيد فقط من يرغبون في فقدان الوزن، بل هي أيضًا مفيدة لمرضى السكري، حيث تساهم في تقليل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الأرز.
كما شدد جمال على أهمية طهي الأرز الأبيض باستخدام طريقة البخار أو إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، مشيرًا إلى أن نفس الأسلوب يمكن تطبيقه على الأطعمة الغنية بالنشويات مثل المكرونة لتقليل سعراتها الحرارية.
