متابعة: نازك عيسى
حذرت خبيرة التغذية الفرنسية جيسي إنشوسبيه من تناول ما يسمى بـ”الكربوهيدرات العارية”، أي الكربوهيدرات التي يتم تناولها بدون مكونات إضافية تحد من ارتفاع مستويات الغلوكوز والكوليسترول في الدم.
وأوضحت إنشوسبيه، المتخصصة في الكيمياء الحيوية والمؤلفة لعدة كتب في مجال التغذية، أن تناول النشويات مثل الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطس، أو السكريات مثل التفاح أو شريحة من كعكة الشوكولاتة بمفردها، يعتبر تناولا لـ”الكربوهيدرات العارية”. وأضافت أن “الملابس” التي يجب أن تضاف لهذه الكربوهيدرات هي البروتينات، الدهون، أو الألياف.
وتُعتبر كتب جيسي إنشوسبيه من بين الأكثر مبيعًا، ولها أكثر من 5.2 مليون متابع على إنستغرام. كما نصحت بإضافة 3 مكونات إلى طبق المعكرونة لتعزيز فوائده الصحية.
وأوصت إنشوسبيه بتناول المعكرونة مع بعض الدجاج، السبانخ، وزيت الزيتون بدلاً من تناولها بمفردها. وقالت: “إضافة هذه المكونات ستبطئ من سرعة وصول الكربوهيدرات إلى مجرى الدم، مما يؤدي إلى إبطاء ارتفاع الغلوكوز وتقليل تأثيراته السلبية”.
وأشارت إلى أن ارتفاع مستوى الغلوكوز بشكل متكرر في الدم يمكن أن يسبب اختلالًا في الكوليسترول، حيث تتوقف الخلايا عن الاستجابة بشكل مناسب للأنسولين. وقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يضيق الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتات القلبية.
واستندت نصيحتها إلى أن الألياف الموجودة في السبانخ تساعد في كبح ارتفاع الغلوكوز، بينما يعمل زيت الزيتون على زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) الذي يساعد في طرد الكوليسترول الضار. كما أن البروتين الموجود في الدجاج يعزز الشعور بالشبع ويقلل الجوع بين الوجبات.
