متابعة بتول ضوا

تعتبر البطاطس من الخضروات الأساسية في مطابخنا، ونستهلكها بكميات كبيرة. لكن قد تفسد البطاطس بسرعة إذا لم تُحفظ بشكل صحيح. لحسن الحظ، يُعدّ تفريز البطاطس طريقة ممتازة للحفاظ عليها طازجة لفترة طويلة، تصل إلى عدة أشهر، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وقوامها. في هذا المقال، سنقدم لك دليلًا شاملًا حول كيفية تفريز البطاطس بطرق مختلفة، مع نصائح قيّمة للحصول على أفضل النتائج.

طرق تفريز البطاطس:

هناك عدة طرق لتفريز البطاطس، تعتمد على طريقة استخدامها لاحقًا. إليك أشهر هذه الطرق:

تفريز البطاطس المقلية نصف مقلية:

هذه الطريقة مثالية لتحضير بطاطس مقلية سريعة التحضير في أي وقت.

• قشّر البطاطس وقطّعها إلى أصابع بالشكل المفضل.
• اغسل البطاطس جيدًا لإزالة النشا الزائد.
• اسلق البطاطس في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق فقط، حتى تصبح نصف مطهية.
• ضع البطاطس في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
• صفّ البطاطس جيدًا وجففها بورق المطبخ.
• اقلِ البطاطس في زيت غزير لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط، حتى تتماسك قليلًا.
• ضع البطاطس على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• رصّ البطاطس في صينية وضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد.
• انقل البطاطس إلى أكياس أو علب محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

تفريز البطاطس المسلوقة:

هذه الطريقة مناسبة لتحضير أطباق البطاطس المهروسة أو السلطات لاحقًا.

• قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات.
• اسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا.
• صفّ البطاطس واتركها لتبرد تمامًا.
• هرس البطاطس إذا كنت ترغب في استخدامها مهروسة لاحقًا.
• ضع البطاطس في أكياس أو علب محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

تفريز البطاطس النيئة:

هذه الطريقة أقل شيوعًا، ولكن يمكن استخدامها إذا كنت ترغب في طهي البطاطس بطرق أخرى لاحقًا.

• قشّر البطاطس وقطّعها إلى الشكل المفضل.
• اغسل البطاطس جيدًا لإزالة النشا.
• ضع البطاطس في ماء بارد مع قليل من عصير الليمون لمنع تغير لونها.
• صفّ البطاطس وجففها جيدًا.
• رصّ البطاطس في صينية وضعها في الفريزر حتى تتجمد.
• انقل البطاطس إلى أكياس أو علب محكمة الإغلاق وضعها في الفريزر.

نصائح مهمة لتفريز البطاطس بنجاح:

• استخدم بطاطس طازجة وصلبة وخالية من أي عيوب أو بقع خضراء.
• اغسل البطاطس جيدًا لإزالة النشا الزائد، حيث أن النشا قد يؤثر على قوام البطاطس بعد التجميد.
• جفف البطاطس جيدًا قبل التجميد لمنع تكون بلورات الثلج.
• استخدم أكياس أو علب تجميد محكمة الإغلاق لإخراج الهواء ومنع حروق التجميد.
• اكتب تاريخ التجميد على الأكياس أو العلب لتتبع مدة التخزين.
• يمكن حفظ البطاطس المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 3-6 أشهر.
• لا تُعد تجميد البطاطس بعد إذابتها.
• عند استخدام البطاطس المقلية المجمدة، اقليها مباشرة وهي مجمدة في زيت ساخن للحصول على أفضل النتائج.