تحضير الديك الرومي المحشي بالفريك واللحم المفروم هو طبق رائع واحتفالي يناسب المناسبات الخاصة مثل العيد أو العشاء العائلي. إليك خطوات التحضير على طريقة المطاعم:
المكونات
للديك الرومي:
- ديك رومي كامل (وزن حوالي 3-4 كيلوغرام)
- ملح و فلفل أسود حسب الذوق
- عصير ليمون (من 2-3 ليمونات)
- زيت زيتون أو سمن (حسب التفضيل)
- ثوم مهروس (3-4 فصوص)
- بهارات دجاج (اختياري)
- ورق لورا (3 أوراق)
- قليل من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- ماء أو مرق دجاج (لدهن الديك الرومي)
للحشو:
- كوب فريك (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 300 غرام لحم مفروم (يفضل لحم ضأن أو لحم بقري)
- بصل مفروم ناعم (1 بصلة كبيرة)
- فص ثوم مهروس (1)
- زبيب (اختياري، نصف كوب)
- مكسرات (اختياري، مثل الجوز أو اللوز المفروم)
- ملح و فلفل أسود حسب الذوق
- بهارات لحم (مثل القرفة، الهيل، الكركم)
- مرق دجاج (كوب واحد)
- زيت نباتي أو سمن (للتحمير)
طريقة التحضير:
- تحضير الحشو:
- في مقلاة على النار، سخني قليل من الزيت أو السمن.
- أضيفي البصل المفروم و الثوم المهروس إلى المقلاة وقلبيهم حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبي حتى يتغير لونه ويتحمر.
- أضيفي البهارات (مثل القرفة، الفلفل الأسود، الكركم) و الملح و الفلفل الأسود. قومي بالتقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- أضيفي الفريك المنقوع إلى المقلاة، ثم أضيفي الزبيب و المكسرات إذا كنتِ تستخدمينها. امزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي مرق الدجاج وقلبي المزيج حتى يتشرب الفريك المرق تمامًا.
- اتركي الحشو على النار حتى يكتمل النضج ويصبح الفريك طريًا.
- تحضير الديك الرومي:
- تسخين الفرن: قبل البدء في تحضير الديك الرومي، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نظفي الديك الرومي جيدًا واشطفيه من الداخل والخارج. جففيه باستخدام مناشف ورقية.
- تتبيل الديك الرومي: افركي الديك الرومي بـ الملح و الفلفل الأسود من الداخل والخارج.
- اعصري الليمون على الديك الرومي من الداخل و من الخارج. يمكنك وضع الثوم المهروس و أوراق اللورا داخل التجويف.
- دهنّي الديك الرومي من الخارج بـ زيت الزيتون أو السمن لإعطاءه لمعة وطعم لذيذ أثناء التحميص.
- حشو الديك الرومي:
- احشي الديك الرومي بالحشو الذي حضرته من الفريك واللحم المفروم.
- تأكدي من حشوه جيدًا ولكن لا تملئيه بشكل مفرط حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
- اغلقي التجويف باستخدام خيوط المطبخ أو دبابيس حديدية مخصصة للطبخ.
- يمكنك دهن السطح الخارجي للديك الرومي بقليل من الزبدة أو السمن للمزيد من النكهة.
- طهي الديك الرومي:
- ضعي الديك الرومي المحشي في صينية فرن واسعة.
- اسكبي قليل من المرق أو الماء في قاع الصينية للحفاظ على رطوبة الديك.
- غطي الديك الرومي بورق ألومنيوم لتجنب جفافه أثناء الطهي.
- ضعيه في الفرن واتركيه لمدة 2.5 إلى 3 ساعات تقريبًا، حسب حجم الديك الرومي، مع تقليبه مرة أو مرتين.
- بعد مرور ساعتين، يمكنك إزالة ورق الألومنيوم لتحمير السطح الخارجي للديك الرومي.
- تأكدي من نضج الديك الرومي عن طريق إدخال سيخ أو شوكة في الجزء السميك من الفخذ، إذا خرج السائل شفافًا فهو جاهز.
- التقديم:
- بعد أن ينضج الديك الرومي تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه.
- قدمي الديك الرومي المحشي مع الأرز أو الخضار المشوية، أو أي طبق جانبي تفضلينه.
نصائح إضافية:
- يمكن إضافة البطاطا المقطعة أو الخضروات الجذرية مثل الجزر والكرفس في الصينية مع الديك الرومي لتضيف نكهة وتكون جزءًا من الصلصة التي تنتج أثناء الطهي.
- يُفضل تحضير الديك الرومي مسبقًا لتوفير الوقت والجهد في يوم التحضير.
بهذه الطريقة، سيكون لديك ديك رومي محشي بالفريك واللحم المفروم لذيذ ومليء بالنكهات ويشبه الطبق الذي يُقدّم في المطاعم الفاخرة.
