متابعة- يوسف اسماعيل
الكرفس هو واحد من الأطعمة الغذائية المفيدة والضرورية في حياتنا اليومية. يتميز الكرفس بفوائده الصحية المتعددة، حيث أنه غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساعد على الحفاظ على صحة الجسم. ولكن مشكلة الكرفس هي سرعة تلفه وفساده إذا لم يتم حفظه بالطريقة المناسبة.
لذلك، سنتطرق في هذا المقال إلى أهم طرق حفظ الكرفس لأطول فترة ممكنة.
أولاً، يمكن حفظ الكرفس في الثلاجة لفترة طويلة. ينبغي غسل الكرفس جيدًا ثم تجفيفه تمامًا قبل تخزينه في الثلاجة. ضعي الكرفس في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو وعاء محكم لمنع تعرضه للهواء. ينبغي الحرص على عدم وضع الكرفس بجوار الأطعمة ذات الرائحة القوية كالبصل أو الثوم، حيث قد تنتقل الرائحة إلى الكرفس. يمكن الاحتفاظ بالكرفس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ثانيًا، يمكن تجميد الكرفس لحفظه لفترات أطول. قومي بغسل الكرفس جيدًا ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، ضعي القطع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو وعاء محكم وضعيه في الفريزر. يمكن الاحتفاظ بالكرفس المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. عند الحاجة إلى استخدامه، يمكن إخراجه من الفريزر وتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
ثالثًا، يمكن تخليل الكرفس لحفظه لفترات طويلة. قومي بتقطيع الكرفس إلى شرائح أو قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء مع الخل والملح والبهارات حسب الرغبة. غطي الوعاء جيدًا واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع على الأقل. بعد ذلك، يمكن تخزين التخليل في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يُعد التخليل طريقة ممتازة لحفظ الكرفس لأطول فترة ممكنة.
رابعًا، يمكن تجفيف الكرفس للحفاظ عليه لفترات طويلة. قومي بغسل الكرفس جيدًا ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح على صينية أو شبكة تهوية واتركيها تجف في درجة حرارة الغرفة أو في فرن بدرجة حرارة منخفضة. بمجرد أن يصبح الكرفس جافًا ومتماسكًا، ضعيه في وعاء محكم الإغلاق أو كيس بلاستيكي. يمكن الاحتفاظ بالكرفس المجفف لمدة تصل إلى ستة أشهر.
