متابعة- يوسف اسماعيل

تعتبر فطائر اللحمة الحارة من أشهر الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية والإسلامية. تتميز هذه الفطائر بطعمها اللذيذ والمتوازن بين الحرارة والنكهات الأخرى، مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين.

في هذه المقالة، سنكشف لك عن أسرار تحضير فطائر اللحمة الحارة بطريقة مميزة وطعم لا ينسى.

مكونات الفطائر الحارة:
لتحضير فطائر اللحمة الحارة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– لحم بقري أو ضأن مفروم ناعماً
– بصل مفروم
– فلفل أحمر حار مفروم
– ثوم مفروم
– كزبرة طازجة مفرومة
– بهارات مشكلة (كمون، كزبرة جافة، ملح، فلفل أسود)
– عجينة الفطائر (تستطيع استخدام عجينة جاهزة أو تحضيرها بنفسك)

طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الفلفل الحار، الثوم، الكزبرة، والبهارات المشكلة. تأكدي من توزيع المكونات بالتساوي وتجانس الخليط.
2. قسّمي عجينة الفطائر إلى كرات متساوية الحجم. باستخدام يديك، قومي بفرد كل كرة إلى شكل دائري رقيق.
3. ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحمة في منتصف كل قرص من عجينة الفطائر. ثم قومي بطي العجين من الجوانب لتشكيل فطيرة نصف قطرها حوالي 10 سم.
4. سخّني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخناً، ضعي الفطائر بحذر واقليها من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
5. انقلي الفطائر المقلية إلى ورق امتصاص الزيادة، ثم قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية أو الأرز.

نصائح للحصول على فطائر لذيذة:
– استخدمي لحم بقري أو ضأن طازج وليس مجمد للحصول على طعم أفضل.
– تأكدي من فرم اللحمة ناعماً جداً لضمان الحصول على قوام متماسك للفطيرة.
– أضيفي القليل من النكهات القوية مثل الكمون والفلفل الحار لإبراز طعم اللحمة.
– احرصي على قلي الفطائر في زيت ساخن لضمان حصولك على قشرة ذهبية مقرمشة.
– قدمي الفطائر ساخنة مباشرة مع المرفقات المفضلة لديك.