متابعة بتول ضوا
قد يبدو غسل الطعام قبل طهيه بديهيًا، لكن المفاجأة أن هناك بعض الأطعمة التي يُفضل عدم غسلها قبل الطهي لعدة أسباب، منها الحفاظ على سلامة الغذاء ومنع انتشار البكتيريا، أو الحفاظ على قوام الطعام ومذاقه. في هذا المقال، سنستعرض أهم هذه الأطعمة ونوضح الأسباب وراء ذلك.
لماذا لا نغسل بعض الأطعمة قبل الطهي؟
السبب الرئيسي وراء عدم غسل بعض الأطعمة، خاصةً اللحوم والدواجن والبيض، هو منع انتشار البكتيريا. أثناء الغسل، قد تتناثر قطرات الماء المحتوية على البكتيريا على الأسطح المحيطة، مثل الحوض وأدوات المطبخ وحتى الملابس، مما يزيد من خطر التلوث الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي غسل بعض الأطعمة إلى فقدانها بعضًا من خواصها، مثل النكهة أو القوام المثالي.
أهم الأطعمة التي لا يجب غسلها قبل الطهي:
- الدواجن (مثل الدجاج): غسل الدجاج النيء يزيد من خطر انتشار بكتيريا السالمونيلا في المطبخ. الطهي الجيد للدجاج على درجة حرارة مناسبة يقتل البكتيريا بشكل فعال.
- اللحوم الحمراء (مثل اللحم البقري والضأن): على غرار الدواجن، غسل اللحوم الحمراء يزيد من خطر انتشار البكتيريا. الطهي الجيد هو الطريقة الأمثل للتخلص من أي بكتيريا موجودة.
- البيض: قشرة البيض قد تحمل بكتيريا السالمونيلا، لكن غسل البيض قد يدفع هذه البكتيريا إلى داخل البيضة من خلال المسام الموجودة على القشرة. الطهي الجيد للبيض يقتل أي بكتيريا موجودة.
- المعكرونة (الباستا): غسل المعكرونة قبل الطهي يزيل النشا الموجود على سطحها، وهذا النشا يساعد على امتصاص الصلصة بشكل أفضل.
- الفطر (المشروم): يمتص الفطر الماء بسهولة، وغسله يجعله طريًا جدًا ويفقده نكهته. يُفضل تنظيف الفطر بفرشاة أو قطعة قماش جافة لإزالة أي أوساخ.
أطعمة يجب غسلها جيدًا قبل الطهي:
على الجانب الآخر، هناك أطعمة يجب غسلها جيدًا قبل الطهي لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والبكتيريا المحتملة، ومنها:
- الخضروات والفواكه: يجب غسل الخضروات والفواكه جيدًا بالماء الجاري، وخاصةً تلك التي تؤكل نيئة.
- الحبوب والبقوليات: يُفضل نقع الحبوب والبقوليات قبل الطهي ثم شطفها جيدًا.
- المأكولات البحرية (باستثناء الأسماك الطازجة التي تُطهى مباشرة): يجب غسل المأكولات البحرية جيدًا لإزالة أي شوائب.
نصائح إضافية للسلامة الغذائية:
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع أي طعام نيء.
- استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم والدواجن والخضروات.
- طهي الطعام جيدًا على درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا.
- حفظ الطعام في درجة حرارة مناسبة لمنع نمو البكتيريا
