متابعة- يوسف اسماعيل
اللحوم الحمراء هي واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، وتشمل اللحوم البقرية والخروف والماعز والحمير. على الرغم من أنها تحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة مثل البروتين والحديد والزنك والفيتامينات.
إلا أن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن ينطوي على مخاطر صحية خاصة بالنسبة لكبار السن.
أولاً، اللحوم الحمراء غنية بالدهون المشبعة والكولسترول، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم لدى كبار السن. ارتفاع مستويات الكولسترول مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهي من أكبر أسباب الوفيات بين كبار السن. كما أن دهون اللحوم الحمراء قد تسبب زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكري والضغط المرتفع والسمنة، وهي عوامل خطر رئيسية للإصابة بأمراض القلب.
ثانيًا، اللحوم الحمراء تحتوي على مستويات عالية من الحديد، وهذا قد يكون مشكلة لكبار السن الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو الكلى. فرط امتصاص الحديد قد يؤدي إلى تراكمه في أعضاء الجسم مثل الكبد والطحال، مما ينتج عنه مضاعفات صحية خطيرة. لذلك ينصح كبار السن بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء أو الابتعاد عنها إذا كانوا يعانون من مشكلات صحية مرتبطة بالحديد.
ثالثًا، ثبت أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء معرضون لخطر أكبر للإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم. ويُعتقد أن هذا الارتباط يرجع إلى المواد الكيميائية المتكونة أثناء طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة عالية، وكذلك إلى الصبغات والمواد الحافظة المستخدمة في معالجة بعض أنواع اللحوم.
رابعًا، يمكن أن تؤدي زيادة تناول اللحوم الحمراء إلى مشاكل في الجهاز الهضمي لدى كبار السن، مثل الإمساك والإسهال. وذلك بسبب صعوبة هضم اللحوم الحمراء لدى البعض، خاصة مع تقدم العمر وضعف وظائف الجهاز الهضمي.
