لماذا يعتبر صنع المخللات في المنزل خيارًا ممتازًا؟
إعداد المخللات في المنزل هو أحد الطرق الممتازة للاستمتاع بمذاق لذيذ وصحي في نفس الوقت. بالإضافة إلى كونه خيارًا اقتصاديًا، يمكنك التحكم في المكونات والنكهات التي تفضلها لأفراد أسرتك. تحضير المخللات لا يحتاج إلى معدات أو مهارات خاصة، بل يمكن لأي شخص تجربته بسهولة في مطبخه الخاص.
مكونات تحضير المخلل في المنزل
لإعداد المخللات في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- خضروات متنوعة مثل الخيار، والجزر، والفجل، والزهرة (القرنبيط) حسب الرغبة
- ماء نقي
- خل أبيض أو خل التفاح
- ملح خشن غير معالج مثل ملح البحر
- السكر (اختياري، للمساعدة في توازن الطعم اللاذع)
- ثوم مقشر
- بذور الخردل
- فلفل أسود حب
- ورق لورا (الغار)
- شبت أو أي أعشاب تفضلونها (اختياري)
الخطوات الأساسية لتحضير المخللات
تحضير الخضروات
ابدأ بغسل الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية. بعد الغسل، قم بتقطيع الخضروات إلى شرائح أو قطع كبيرة حسب رغبتك.
تحضير المحلول الملحي
في وعاء كبير، قم بخلط الماء والخل بنسبة 1:1. أضف الملح الخشن، وكميات مختارة من السكر، والثوم، وبذور الخردل، والفلفل الأسود، وأوراق لورا. قم بتحريك الخليط حتى يذوب الملح تمامًا.
حفظ المخللات
ضع الخضروات المقطعة في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق. اسكب المحلول الملحي فوق الخضروات حتى تغمر تمامًا. يمكنك إضافة شبت أو أي أعشاب حسب تفضيلك. تأكد من عدم وجود فقاعات هواء وتأكد من إحكام إغلاق البرطمانات.
التخمير والتخزين
اترك البرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أربعة أسابيع. يختلف الوقت اللازم لتخمير المخللات اعتمادًا على نوع الخضروات وحجم القطع ودرجة الحرارة. بعد فترة التخمر، يمكنك نقل البرطمانات إلى الثلاجة لزيادة نضج النكهة والحفاظ عليها.
استمتع بالمخللات الشهية
يمكن تقديم المخللات المنزلية كطبق جانبي لذيذ مع وجبات متعددة أو كوجبة خفيفة في أي وقت. صنع المخللات في المنزل يمنحك القدرة على تجربة نكهات جديدة ومتنوعة والإبداع في خلط المكونات حسب رغبتك. جرّب إعداد المخلل بنفسك واكتشف النكهات الرائعة التي يمكنك تحقيقها بلمساتك الخاصة!
