مقدمة
تعتبر البطاطا المقلية من أكثر الأطباق شهرةً وشعبيةً حول العالم. فهي تتمتع بمذاق لا يقاوم وتقدم كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع العديد من الوجبات الرئيسية. وعلى الرغم من أن فكرة تحضير البطاطا المقلية في المنزل تبدو بسيطة، إلا أن الحصول على القرمشة والنكهة المماثلة لتلك التي نجدها في المطاعم يتطلب بعض الحيل والخطوات الخاصة.
التجهيزات الأساسية
لتحضير البطاطا المقلية بطريقة المطاعم، نحتاج إلى مجموعة من المكونات والأدوات الأساسية التي تساعد في الحصول على المذاق المثالي. إليك قائمة بما ستحتاجه:
المكونات
- بطاطا: ينصح باستخدام البطاطا ذات القشرة السميكة والغير ناعمة لأنها تحتوي على نسبة نشاء مناسبة.
- زيت نباتي للقلي: زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني يُعتبران خيارين جيدين.
- ملح: لإضافة النكهة النهائية.
- التوابل حسب الرغبة: مثل الفلفل الأسود أو البابريكا أو الثوم البودرة.
الأدوات
- مقلاة عميقة أو قدر للقلي.
- ورق ماص (ورق المطبخ) لتصفية الزيت.
- مصفاة لتقليب البطاطا.
خطوات التحضير
1. إعداد البطاطا
ابدأ بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع بطول الإصبع. يمكن ترك القشرة إذا كنت تفضل المظهر الطبيعي. تأكد من أن تكون جميع القطع متساوية الحجم لضمان الطهي المتساوي.
2. نقع البطاطا
ضع البطاطا المقطعة في وعاء كبير مع كمية وافرة من الماء البارد وأضف ملعقة صغيرة من الملح واتركها تنقع لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في تقليل نسبة النشاء، مما يساهم في جعل البطاطا أكثر قرمشة.
3. تجفيف البطاطا
بعد النقع، صفي البطاطا جيداً وجففيها بورق المطبخ لتأكد من إزالة كل الرطوبة. هذه الخطوة مهمة للحصول على نتيجة قرمشة ممتازة.
4. القلي الأول
سخني الزيت في المقلاة على درجة حرارة 160 درجة مئوية تقريباً. اقلي البطاطا في الزيت لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الطهي لكن دون أن تكتسب اللون البني. الآن ارفعي البطاطا من الزيت وصفيها جيداً.
5. القلي الثاني
ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية ثم أعدي البطاطا إلى الزيت الساخن. اقليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. التصفية والتقديم
بعد الانتهاء من القلي، ضعي البطاطا على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد. رشي الملح أو أي توابل تفضلينها مباشرة بعد القلي.
خاتمة
بذلك تكونين قد حصلتِ على طريقة تحضير البطاطا المقلية على طريقة المطاعم بكل بساطة وسهولة. ستمتع بالطعم المميز والقرمشة التي تعادل تلك التي تقدم في أفضل المطاعم. جربي هذه الوصفة وأضيفي لمستك الخاصة من التوابل للحصول على نكهة تناسب ذوقك. بون شهية!
