متابعة: نازك عيسى

أرز الصيادية هو طبق مميز يجمع بين نكهة السمك الغنية والتوابل الشرقية المبهرة، مما يجعله وجبة محبوبة لدى الكثيرين. إليك الطريقة الاحترافية لتحضيره بخطوات سهلة ومكونات بسيطة:

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي (منقوع ومغسول).

500 جرام سمك (مثل البلطي أو السلمون)، مقطّع إلى قطع صغيرة.

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.

4 فصوص ثوم، مفرومة.

2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

4 أكواب مرق السمك أو ماء ساخن.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة بهارات السمك.

ملح وفلفل حسب الذوق.

عصير ليمونة واحدة.

بقدونس طازج مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.

انقعي الأرز لمدة 15-20 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانبًا.

تحضير قاعدة الطهي:

في وعاء عميق، سخّني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته.

أضيفي الثوم المفروم وحرّكي لمدة دقيقة إضافية.

طهي السمك:

أضيفي قطع السمك إلى الوعاء وقلّبيها برفق حتى يتغير لونها وتنضج قليلاً، مع الحرص على عدم تفتيت القطع.

إضافة الطماطم:

أضيفي الطماطم المقطعة إلى الخليط، وقلّبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل قليلاً وتندمج النكهات.

إضافة الأرز والتوابل:

صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى الخليط. قلّبيه بلطف حتى يتغطى بطبقة الزيت والزبدة.

أضيفي الكركم، بهارات السمك، الملح، والفلفل.

الطهي النهائي:

اسكبي مرق السمك أو الماء الساخن على الأرز (بحيث يغطي الأرز بحوالي 1.5 سنتيمتر).

قلّبي برفق ثم غطّي الوعاء واتركيه على نار منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل.

الإنهاء والتزيين:

قبل التقديم، اسكبي عصير الليمون على الأرز.

زيّنيه بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة منعشة ولون مميز.

التقديم:

قدّمي أرز الصيادية ساخنًا مع صوص الثوم أو سلطة باردة لإكمال الوجبة. استمتعوا بهذا الطبق الشهي الذي يمزج بين النكهات الغنية والقوام المثالي!

نصيحة: للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تحميص بعض المكسرات (مثل اللوز أو الصنوبر) وتوزيعها على وجه الطبق قبل التقديم.