فوائد الملوخية المجففة
تُعتبر الملوخية من النباتات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين A وC بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم. تجفيف الملوخية لا يحافظ فقط على فوائدها، بل يُسهل أيضًا استخدامها وتخزينها لفترات طويلة دون فقدان نكهتها الطازجة. سنتعرف في هذا المقال على الطريقة المثلى لتجفيف الملوخية مع الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
تحضير الملوخية للتجفيف
قبل البدء في عملية التجفيف، من المهم إعداد الملوخية بشكل صحيح للتأكد من الحصول على نتائج تتسم بالنكهة والجودة العالية.
الخطوات التحضيرية
- شراء الملوخية الطازجة: تأكد من اختيار الأوراق الخضراء الزاهية والخالية من البقع السوداء.
- غسل الأوراق جيداً: اغسل الملوخية تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- تجفيف الأوراق: استخدم منشفة نظيفة أو مجفف خاص بالخضروات لإزالة الماء الزائد.
طريقة تجفيف الملوخية
تُعتبر عملية التجفيف جزءاً حيوياً لضمان الحصول على ملوخية مجففة باللون الأخضر الزاهي. إليكم الخطوات التفصيلية لتحقيق ذلك:
خطوات التجفيف
- قطع الأوراق: افصل الأوراق عن السيقان وقطعها إلى أجزاء صغيرة.
- نشر الأوراق: ضع الأوراق على صينية مبطنة بورق زبدة لضمان عدم الالتصاق، واترك مسافة بين الأوراق للسماح بتدفق الهواء.
- التجفيف بالشمس: ضع الصينية في مكان مشمس وذو تهوية جيدة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع التأكد من تقليب الأوراق كل فترة لضمان جفاف متساوي.
- التجفيف بالفرن: بدلاً من الشمس، يمكنك استخدام الفرن أيضًا، عن طريق وضع الأوراق في فرن مسخن درجة حرارته حوالي 50 درجة مئوية لمدة ساعتين مع التأكد من فتح الباب قليلاً للسماح بخروج الرطوبة.
طريقة التخزين
بعد الانتهاء من تجفيف الملوخية، يجب تخزينها بشكل مناسب للحفاظ على طعمها وجودتها.
نصائح للتخزين
- استخدام أوعية محكمة الغلق: حافظ على الملوخية المجففة داخل أوعية زجاجية أو بلاستيكية محكمة الغلق لضمان عدم دخول الرطوبة.
- تخزين في مكان جاف وبارد: لضمان عدم تلفها، احفظها في مكان جاف وبارد بعيداً عن حرارة الشمس.
- تجنب التعرض للضوء المباشر: يمكن للضوء تجريد الملوخية من لونها الأخضر الزاهي.
باتباع هذه الخطوات البسيطة في التجميد، يمكن لك تحضير ملوخية مجففة تحتفظ بلونها الأخضر الزاهي وقيمتها الغذائية، مما يضمن لك وجبات لذيذة وصحية على مدار العام.
