ما هي مقلوبة البازلاء؟
تُعتبر مقلوبة البازلاء من الأكلات الشهية والتقليدية في المطبخ العربي، وهي واحدة من الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات المتنوعة. تشتهر المقلوبة بشكلها الذي يُقلب عند التقديم، مما يمنحها مظهرًا فريدًا يلفت الأنظار.
المكونات الرئيسية لمقلوبة البازلاء
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تضفي عليه نكهته المميزة. إليك المكونات التي تحتاجها:
- كيلوغرام من اللحم المفضل (غنم أو دجاج)
- كوبان من البازلاء الطازجة أو المجمدة
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي
- بصلة كبيرة مُقطعة إلى شرائح
- بهارات مقلوبة: كركم، قرفة، بهارات مشكلة، قرنفل، وفلفل أسود
- زيت نباتي أو سمن
- ملح حسب الذوق
- ماء ساخن للغلي
- زبيب ولوز محمص للتزيين (اختياري)
خطوات تحضير مقلوبة البازلاء
تحضير اللحم
1. في قدر عميق، سخّني الزيت أو السمن وأضيفي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
2. أضيفي اللحم إلى البصل وقلّبيه حتى ينضج جزئيًا، ثم أضيفي البهارات المشكلة حسب الرغبة.
3. أضيفي الماء الساخن حتى يغطّي اللحم واتركيه ليغلي لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج.
تحضير البازلاء والأرز
1. صفّي البازلاء المجمدة وأضيفيها إلى اللحم بعد نضوجه، واتركيها لتطهى لمدة 10 دقائق.
2. اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري إلى أن يصبح الماء صافيًا، ثم صفّيه جيدًا.
إعداد المقلوبة
1. في وعاء الطبخ العميق، رتّبي قطع اللحم المطبوخ في الأسفل.
2. أضيفي فوقها البازلاء والبصل، ثم الأرز.
3. اسكبي مرق اللحم حتى يغمر الأرز بشكل كافٍ.
4. غطّي الوعاء وضعيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خفّضي الحرارة واتركيه يُطهى برفق حتى ينضج الأرز بالكامل ويُمتص الماء.
طريقة التقديم
بمجرد أن ينضج الأرز ويصبح جاهزًا للتقديم، قومي بتغطية الإناء بصحن كبير واقلبيه بحذر حتى تتوزع المكونات بشكل يجذب الأنظار. يمكنك تزيين الوجه بالزبيب واللوز المحمص لإضافة نكهة وقوام مختلف للطبق.
مقلوبة البازلاء هي طبق رائع يجمع بين النكهات والتقاليد، وسوف تُسعد قلوب ضيوفك وعائلتك بكل تأكيد. جربي تحضيرها، واستمتعوا بمذاقها الفريد والمميز!
