اكتشاف مزيج النكهات في الإسكندرية
لطالما كانت مدينة الإسكندرية، عروس البحر المتوسط، محط أنظار الزوار بفضل سحرها وجمالها الطبيعي، وتنوعها الثقافي والغذائي. ومن بين الأكلات الشعبية التي تميز هذه المدينة البديعة هي “الريتسا”، التي تُعتبر جزءًا متأصلًا من التراث الإسكندري الأصيل.
ما هي الريتسا؟
الريتسا هي إحدى الحلويات الشعبية في الإسكندرية، وهي تُعرف أيضًا بـ”الأرز باللبن” في أماكن أخرى بمصر، ولكن طريقتها المميزة والنكهات التي تضاف إليها في الإسكندرية تجعلها تجربة فريدة لا تُنسى. تتكون الريتسا أساسًا من الأرز المطبوخ مع الحليب المحلى، وتُضاف إليها غالبًا مستخلصات الفانيليا أو ماء الورد لزيادة الطعم والنكهة.
طرق التقديم والتناول لدى أهل الإسكندرية
تُعتبر طريقة تقديم الريتسا مليئة بالإبداع واللمسات الفريدة التي تميزها عن النسخ الأخرى الموجودة في أنحاء مصر. سأتعرض في النقاط التالية لبعض الطرق الشائعة التي يتناول بها أهل الإسكندرية الريتسا:
- تُزين الريتسا دائمًا بالقرفة المطحونة على الوجه، لإضافة النكهة واللون الجذاب.
- في بعض الأحيان، يُضاف المكسرات مثل اللوز المفروم أو الفستق لمزيد من القرمشة والنكهة الرائعة.
- يُفضل البعض تناول الريتسا ساخنة في الليالي الشتوية الباردة، بينما يفضل آخرون تناولها باردة في أيام الصيف الحارة.
- هناك أيضًا من يحب تجربة الريتسا مع لمسة عصير الليمون وهي تقدم ساخنة، لتقديم تجربة تعكس توازن الحلاوة والحموضة.
الشعبية والتراث الغني
لا تُعتبر الريتسا مجرد طعام، بل هي جزء من التراث الذي يتناقله الإسكندريون جيلًا بعد جيل. تُحضّر في المناسبات السعيدة مثل الأعياد والمناسبات العائلية، وهي تعبير عن الحب والترابط الأسري.
ختامًا، إن رحلة تذوق الريتسا عند زيارتك للإسكندرية هي حتمًا تجربة لا يُمكن نسيانها، لأنها تأخذك في رحلة عبق الماضي وتُقدّم لك دفء العائلة بأبسط المكونات وأصدق النكهات. إذا أتيحت لك الفرصة لتذوقها، فلا تتردد في الانغماس في هذه اللذة التي تُختصر فيها سحر المدينة وجمالها.
