ما هي الكبة؟
الكبة هي أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الشرقي، حيث تشتهر بمذاقها الفريد وقوامها المقرمش اللذيذ. يمكن تقديمها كمقبلات أو كطبق رئيسي على مائدة العائلة، وتحضر الكبة عادة من البرغل واللحم المفروم، وتُقلى أو تُشوى حسب الرغبة.
المكونات الرئيسية لتحضير الكبة
العجين:
- كوبان من البرغل الناعم
- كوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من السميد
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم
- بصلة صغيرة مبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- بصلتان مفرومتان ناعماً
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
خطوات تحضير الكبة في المنزل
تحضير عجينة الكبة:
1. في وعاء عميق، قم بنقع البرغل في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه ويصبح طرياً.
2. صفّ البرغل جيداً من الماء وضعه في الخلاط الكهربائي مع السميد واللحم المفروم الناعم والبصل المبشور.
3. أضف الملح، الفلفل، والكمون ثم اخلط المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. غطّ العجينة واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
تحضير حشوة الكبة:
1. في مقلاة على نار متوسطة، ضع القليل من الزيت وأضف البصل المفروم حتى يذبل.
2. أضف اللحم المفروم واستمر في التحريك حتى ينضج تماماً ويتبخر معظم سوائله.
3. أضف الصنوبر المحمص، الملح، الفلفل، القرفة والبهارات المشكلة وامزج جيداً لعدة دقائق.
4. ارفع الحشوة عن النار واتركها لتبرد قليلاً قبل استخدامها.
تشكيل الكبة:
1. خذ قطعة صغيرة من عجينة الكبة وافردها بيديك لتشكيل قرص صغيرٍ بسمك متوسط.
2. ضع الحشوة في وسط القرص وأغلقه بإحكام لتحصل على شكل بيضوي أو كروي.
3. تابع العملية حتى تنتهي من كامل الكمية.
الطهي:
- القلي: سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة وابدأ بقلي الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً، ثم صفّها من الزيت باستخدام مناديل ورقية.
- الشيّ: سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وضع الكبة مرتبة في صينية مع القليل من الزيت فوقها. اتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جيداً.
التقديم
تُقدّم الكبة ساخنة إلى جانب السلطات الطازجة وزبادي اللبن لتكون وجبة متكاملة ولذيذة. يمكنك أيضاً تقديمها مع الحمص أو الصلصات المفضلة لديك لإضافة نكهة إضافية.
بهذا نصل إلى نهاية هذه الوصفة الشهية لتحضير الكبة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة. نرجو أن تكون قد استمتعت بتعلم كيفية تحضير هذا الطبق التقليدي اللذيذ، ونتمنى لك تجربة طهي موفّقة!
