المهلبية الشامية: طعم التقليد والابتكار في طبق واحد
تعتبر المهلبية من أقدم وأشهى الحلويات التي تُحضَر في بلاد الشام، حيث تتميز بنكهتها الفريدة ومكوناتها البسيطة التي تجتمع لتقدم طعماً غنياً ومميزاً. إن تحضير المهلبية يشكل جزءاً من التراث الثقافي لمناطق مثل سوريا ولبنان، حيث تُقدم على مائدة الضيوف وفي المناسبات الخاصة.
مكونات المهلبية الشامية
لتحضير هذه الوصفة التقليدية، ستحتاجون إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في كل منزل:
- 4 أكواب من الحليب الطازج
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من ماء الورد أو ماء الزهر
- ربع كوب من النشا المذاب في نصف كوب من الماء البارد
- مكسرات مجروشة (مثل الفستق أو اللوز) للزينة
- قليل من القرفة الناعمة (اختياري)
طريقة التحضير
اتباع خطوات تحضير المهلبية الأصيل يضمن الحصول على القوام المثالي والنكهة المميزة:
- في وعاء متوسط، ضعوا الحليب والسكر وابدؤوا بالتسخين على نار متوسطة مع تقليب مستمر لضمان ذوبان السكر تماماً.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، تضاف النشا المذاب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
- يستمر التقليب حتى يصبح الخليط سميكاً قليلاً. يمكن التحقق من القوام بتمرير الملعقة وكتابة حرف “إس”؛ إذا بقي واضحاً، فإن الخليط جاهز.
- أطفئوا النار وأضيفوا ماء الورد أو ماء الزهر وحركوا جيداً لتتوزع النكهة العطرية في الخليط.
- اسكبوا المهلبية في أطباق التقديم ودعوها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم انقلوها إلى البراد حتى تبرد تماماً وتتماسك.
اللمسة النهائية
قبل التقديم، يمكنكم تزيين المهلبية بالمكسرات المجروشة ورش رشة خفيفة من القرفة الناعمة إذا رغبتم في ذلك. يمكنكم أيضاً إضافة إشراقة نهائية من العسل لتزيدوا من حلاوة الطبق ورفع قيمته الغذائية.
إن المهلبية ليست فقط حلوى لذيذة بل هي ذكريات ودفء يجمع أفراد العائلة حول طاولة واحدة للاستمتاع بلحظات لا تُنسى. جربوا تحضير المهلبية على الطريقة الشامية لتضيفوا نكهة خاصة إلى تجاربكم في المطبخ.
